Равіолі - це італійські пельмені різної форми з різноманітною начинкою. Їх готують з тонкого полусдобного прісного тіста. Хочу запропонувати рецепт, як приготувати равіолі з грибами (дуже смачні)!
СКЛАДОВІ
- Борошно 4 Склянки
- Яйця 8 Штук
- Лук 3 Штуки
- Бекон 8 Штук
- Морква 4 Штуки
- Мускатний горіх 0,5 Чайних ложки
- Сіль, перець За смаком
- Зелень петрушки 1 Пучок
- Ніжний сирний сир 1/3 Склянки
- Твердий гострий сир 80 Грам
- Гриби 200 Грам
- Помідори 2 Штуки
- Часник 1 Зубчик
Збийте міксером 6 яєць. З'єднайте їх з просіяного борошном, замісити тісто. Накрийте харчової плівкою миску і залиште його на півгодини на кухні.
Дрібно наріжте цибулю, моркву і бекон (зручно це зробити в кухонному комбайні). Надішліть цю суміш на розігріту сковороду або в сотейник, додайте склянку води. Варіть близько 7 хвилин на середньому вогні, поки не випарується вода.
Додайте сіль, перець і мускатний горіх, обсмажуйте овочі до коричневого кольору, остудіть. Потім змішайте їх з нарізаною петрушкою, сирним сиром, гострим тертим сиром і з 2 яєчними жовтками.
Тісто розділіть на 6 частин. Кожну розкачати в тонкий шар прямокутної форми. Складайте листи тесту на пергамент, присипаний кукурудзяним борошном, накрийте рушником.
На лист тіста помістіть по чайній ложці начинки на відстані 2.5 см одна від одної. Накрийте другою частиною тіста, тупим боком ножа "запечатайте" начинку між пластами тесту. Фігурним ножем наріжте равіолі квадратної форми.
Для приготування равіолі опустіть їх в киплячу підсолену воду і варіть 8-10 хвилин.
Для соусу в рослинній олії підсмажте гриби, посоліть, видавіть до них часник. Через кілька хвилин додайте часточки помідора, тушкуйте 4-5 хвилин. Зніміть з вогню і додайте петрушку і базилік.