Борщ! Як кажуть на Україні це саме національне блюдо. У кожної господині свій рецепт приготування борщу, але я хочу поділитися з вами бабусиним рецептом цієї страви.
Я варю в 3-х літрової каструльці і з цього розрахунку нам знадобляться такі продукти:
- 200 грам свинини або курочки
- 5-6 середніх картоплин
- одна середня буряк
- 70-80 грам капусти
- 2 столові ложки томатної пасти
- півсклянки домашнього томатного соку або кілька штук свіжих помідорів
- лавровий лист, мелений чорний перець, сіль.
У каструльку наливаємо 2 літри води, ставимо на плиту. Закладаємо сюди м'ясо. Можна взяти або свинину, або курятину. Коли закипить, знімаємо піну. Кидаємо лавровий лист і варимо на маленькому вогні приблизно хвилин 10.
В цей час очищаємо овочі від шкірки. Картопельку нарізаємо невеликими кубиками. Лук подрібнюємо. Морквину і буряк натираємо на крупній тертці. Буряк можна порізати соломкою, але я люблю, коли вона натерта. Так вона більше віддасть колір борщу і швидше приготується.
Закладаємо до м'яса і картопля. Продовжуємо варити ще хвилин 10-15.
На сковорідку наливаємо трохи олії. Обсмажуємо злегка цибулю, потім додаємо моркву і продовжуємо смажити кілька хвилин. І сюди ж додаємо буряк і томатну пасту. Виливаємо півсклянки томатного соку. Сік ми робимо самі. Якщо у вас немає домашнього томатного соку, то покупної не варто додавати. Краще потріть на тертці пару штучок свіжих помідорів і додайте трохи води. Томатний сік або помідори додадуть борщу трохи кислоти. І ще можна додати трохи нарізаного кубиками болгарського перцю. Тоді Ваш борщ буде більш ароматним. Тушкуємо на маленькому вогні нашу заправку для борщу близько 7 хвилин.
Розповім вам маленький секрет. Якщо хочете щоб ваш борщ густим і наваристим, додайте в зажарку трохи борошна.
Пробуємо картопля і м'ясо, якщо ці інгредієнти вже готові, то кладемо в каструльку дрібно нарізану капусту. Капусти потрібно взяти приблизно стільки, скільки було морквини і буряка.
Через хвилин 5, після того, як ми відправили капусту, кладемо в каструльку і нашу заправку. Солимо, перчимо до смаку. Борщ повинен закипіти і ще хвилин 5 всі інгредієнти повинні покипіти.
Мені подобається їсти борщ не відразу як він приготується. Я люблю коли він трохи настоїться і так сказати натягнеться усіма інгредієнтами і їх ароматами. Перед подачею борщик можна посипати зеленню і покласти трохи сметанки.
Приємного вам апетиту!