складові
Виходить: 5 л каструля борщу
- 600-700 г яловичини з кісточкою
- 3-4 л води
- 3-4 цибулини
- 5-8 горошин чорного перцю
- сіль за смаком
- 5 картоплин
- 2-5 штук буряків (в залежності від розміру)
- 2 морквини
- 1 болгарський червоний перець
- 2-3 помідора
- 1 лимон
- 3-4 ст.л. томатної пасти
- 1/2 капустини
- 3 зубчики часнику
Спосіб приготування
Підготовка: 30 хв> Приготування: 2 год 30 хв> + 1 ч настоятися> Загальний час: 4 год
- У 5-6 літрову каструлю покласти промите м'ясо і залити холодною водою. Додати розрізану на 4 частини цибулину і 5-8 горошин чорного перцю. Поставити варити на 1,5 години, періодично знімаючи пінку. Через 1,5 години посолити і дати ще півгодинки поваритися.
- Поки вариться бульйон, підготувати овочі. Почистити і дрібно нарізати картоплю, перець, цибулю, моркву, буряк (не всю). Помідори подрібнити в блендері. Вичавити з лимона сік.
- Беремо частину буряка (якщо буряк дрібна, то можна пару штук), і ріжемо її - не дуже дрібно і не занадто крупно. Кладемо в окрему маленьку каструльку, заливаємо водою і додаємо трохи лимонного соку. Ставимо варитися на середній вогонь. Буряковий "відвар" стане в нагоді в кінці - щоб борщ був яскравіший.
- Робимо зажарку: обсмажуємо цибулю в рослинній олії, потім додаємо нарізану моркву, після перець, слідом буряк. Заливаємо подрібненими в блендері помідорами, додаємо томатну пасту і поливаємо залишками лимонного соку. Тушкуємо. Якщо мало рідини, то можна додати бульйону з каструльки.
- Вийняти варене м'ясо і цибулю. Дати м'ясу охолонути. Після того як вийняли м'ясо з бульйону, кладемо в бульйон картоплю.
- В цей час стругав капусту. Часник ріжемо пластинками. Коли все вже готове і засмажкою на підході, і картопля в бульйоні зварилася -викладиваем капусту з часником в суп і даємо поваритися 5 хвилин, після чого додаємо зажарку, буряковий "відвар", доводимо до кипіння і вимикаємо. Додаємо в борщ розібране варене м'ясо. Накриваємо кришкою і наполягаємо 1 годину.
- Тепер можна подавати до столу. Смачного!
Схожі рецепти
Борщ з салом
Борщ зі свіжою капустою
борщ простий
Борщ з квашеною капустою
Борщ з грибами і бурякової бадиллям
Борщ з куркою
Борщ з салом по-чоловічому
борщ український
Борщ зі свіжої капусти
Український борщ
ароматний борщ
Показати всі рецепти 12
Оцінки і відгуки
Оцінки (всі країни)
Відгуки (російською) до рецептом: Борщ з хрусткою капустою (0)
Ваш відгук:
Колекції рецептів:
російська кухня
Показати всі колекції (5)
Схожі рецепти
Борщ зі свіжою капустою
борщ простий
Показати всі рецепти 3
Колекції рецептів:
російська кухня
Показати всі колекції (5)