Пишні булочки Сінабон, рецепт яких тримається в секреті, - частування відоме і популярне в багатьох частинах світу. Чим же вони підкорили ласунів?
Ніжним вершковим смаком глазурі, неповторним ароматом кориці і чарівної текстурою випічки. Недарма багато господинь намагаються знайти рецепт їх приготування і спекти булочки Сіннабон в домашніх умовах.
Історія створення булочок Сіннабон
Перша пекарня і кафе, в яких відвідувачам пропонувалися ароматні булочки з корицею, з'явилися в 1985 році в США. Річ і Грег Комен - творці компанії - найняли найкращих технологів, якими був створений унікальний рецепт, до теперішнього часу зберігається в секреті.
Відомо, що для своїх булочок з корицею фахівці «Сіннабон» використовують особливу спецію сорти Макара, яка вирощується в Індонезії, а для приготування чудової глазурі - ніжний вершковий сир з Данії. Тісто для булочок готують зі спеціальної суміші, яка виготовляється в США і поставляється в усі кафе-пекарні, що працюють під цією маркою.
Рецепт булочок а-ля Сіннабон
М'які, ароматні булочки з корицею ідеально підійдуть для сніданку.
- 1 стакан молока;
- 1 пакетик (11 г) сухих дріжджів;
- 2 яйця;
- 0,6 кг борошна;
- 100 г цукру;
- 0,5 ч.л. солі;
- 5 ст.л. м'якого вершкового масла;
- 1 ст.л. клейковини.
- 6 ст.л. порошку кориці;
- 1 стакан коричневого тростинного цукру;
- 50 г вершкового масла.
- 100 г вершкового сиру;
- 3 ст.л. вершкового масла;
- 3 ст.л. цукрової пудри.
Молоко злегка підігрійте, воно повинно бути теплим, щоб дріжджі розійшлися. Додайте в молоко ложку цукру і висипте сухі дріжджі. Масу розмішайте і поставте в тепле місце. Через 10-15 хвилин дріжджі повинні піднятися. Яйця збийте з цукром, поки маса не придбає білий відтінок. Посоліть і додайте розм'якшене масло.
Коли опара буде готова, покладіть в неї олійно-яєчну масу, потім клейковину і все ретельно перемішайте. Борошно просійте і поступово всипте в тісто. Врахуйте, що кількість борошна може трохи відрізнятися, може знадобитися більше або менше, все залежить від її клейкості і обсягу рідких продуктів. Тісто ретельно зігнати.
Воно повинно бути еластичним і не прилипати до рук. Сформуйте з маси грудку, накрийте кухонним рушником або серветкою і залиште підніматися на 1 годину в теплому місці. За цей час маса повинна збільшитися в 2 рази.
Поки тісто підходить, підготуйте начинку і глазур. Для пікантної коричної начинки розтопіть масло в мікрохвильовій печі, додайте в нього тростинний цукор і корицю. Для вершкової глазурі розм'якшіть масло і змішайте його з м'яким вершковим сиром (наприклад, сиром Філадельфія). Перемішуйте масу до отримання однорідної консистенції. Додайте ванілін і цукрову пудру і ще раз все ретельно перемішайте. Глазур готова.
Поверніть тісто в щільний рулет. Кількість витків може бути довільним, але в фірмових булочках Сіннабон їх п'ять. Тому якщо ви хочете, щоб ваше частування не відрізнялося від оригінальної випічки, зробіть 5 витків, розташовуючи їх якомога щільніше один до одного. Гострим ножем розрізати рулет на шматочки шириною 2,5 см.
Булочки з корицею потрібно випікати в добре розігрітій духовці, тому заздалегідь включіть її і розігрійте до температури 180 ° С. Форму для випічки застеліть пергаментним папером, змащену маслом. На неї покладіть заготовки і відправте в духовку приблизно на 20 хвилин. На гарячі булочки викладіть глазур і дайте злегка охолонути. Випічка просочиться, стане смачнішою і м'якою.
Подавайте Сіннабон теплими до чаю або кави.
Шокобон - рецепт булочок Сіннабон з шоколадною начинкою
В даний час крім легендарної булочки з корицею Сіннабон випікають вироби з карамеллю Пеканбон, палички з листкового тіста - Сіннабон Стікс, а Шокобон - булочки з шоколадною начинкою - є не менш популярними, ніж класична випічка з корицею.
Рецепт булочок з шоколадом нагадує рецептуру приготування Сіннабон, але в ньому не використовується такий інгредієнт, як кориця. Для Шокобон готується таке здобне тісто, як і для Сіннабон, а ось начинка і глазур відрізняються.
Підготуйте тісто, як описано вище, а поки воно підходить, займіться начинкою з шоколадом.
Для її приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 100 г вершкового масла;
- 5 ст.л. какао-порошку;
- 100 г цукру.
Масло розімніть в однорідну масу. Додайте в нього цукор і какао, розітріть всі інгредієнти разом. У результаті повинна вийти шоколадна маса без грудочок. Підготовлене здобне тісто розкачати в пласт і рівномірно змастіть начинкою. Поверніть рулетом і наріжте на шматочки товщиною 4-5 см кожен. Випікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 20 хвилин. Після цього покрийте глазур'ю з вершкового сиру.
Після цього розкачайте тісто і змастіть його розтопленим шоколадом. Сформуйте булочки Шокобон, випікаючи їх в духовці і полийте вершкової глазур'ю, поки вони ще гарячі.