Найчастіше цей десерт виглядає у вигляді гірки, хоча надати йому можна різну форму. Однозначно лише те, що в будь-якому варіанті він принесе задоволення ласунам. Отже, як приготувати чак-чак в домашніх умовах? Все досить просто, і існують різноманітні рецепти.
Основні кулінарні техніки
Тісто для даного десерту завжди має замішуватися з використанням яєць і будь-якого розпушувача, щоб зробити його пористим і повітряним. З готового тіста формують основу ласощі, яку потім готують у фритюрі. Елементи для основи, як правило, мають вигляд соломки або кульок. Обсмажені в соняшниковій або оливковій олії елементи викладають на паперові рушники для вбирання надмірної масла.
Мед попередньо розтоплюють і підігрівають. Допускається змішування його з різними сиропами, однак, в процентному змісті він повинен домінувати. Далі, з підсушених обсмажених елементів формують гірку, щедро поливають її медом і дають просочитися і застигнути.
класичний рецепт
Щоб приготувати чак-чак з медом за класичним рецептом, знадобиться:
- курячі яйця - 3 штуки;
- алкоголь (горілка, самогон, коньяк) - 15 мл;
- пшеничне борошно - 2 гранованих склянки;
- цукрового піску - 25 грам;
- мед - кількість на розсуд господині;
- сіль - 3 грама;
- рафінована соняшникова олія - достатня кількість для обсмажування у фритюрі (до 1 літра).
- Борошно слід просіяти, додати до неї сіль, цукор, яйця і почати замішувати тісто. У процесі потрібно влити алкоголь і гарненько вимісити тісто. Коли воно вже не липне до рук, його слід скачати в кулю, обмотати харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
- У цей час потрібно підготувати фритюр. У спеціальну глибоку каструлю або сотейник потрібно влити рафінована рослинна олія і почати його розігрівати до такої температури, щоб до моменту опускання в нього тесту воно весело шкварчать.
- Коли тісто досить «відпочило» в холодильнику, його слід розділити на кілька частин, кожну розкачати і порізати короткою (до 3 см) соломкою.
- Наступний етап передбачає обсмажування у фритюрі. Робити це слід невеликими порціями, щоб соломка не злипалися. А також не потрібно сильно засмажувати, елементи повинні залишатися досить світлими.
- Коли соломка пожовкла, за допомогою шумівки її слід дістати з фритюру і викласти на паперові рушники, щоб вбралося надлишки масла.
- Коли всі елементи готові, охолоджені і підсушені, їх слід змішати з розтопленим медом і з липкої маси сформувати одну велику гірку або порційно кілька маленьких.
Читати ще: Чанахі грузинські з медовими заморочками
Коли маса просочиться і застигне, то чак з медом готовий до вживання.
Рецепт з цукровим сиропом
Справжній мед, як відомо, задоволення не з дешевих, тому практичні господині знаходять вихід з положення, коли готують спеціальний цукровий сироп для чак-чака з медом. Однак, хоч це буде і не чистий медовий десерт, але все ж додавання цього інгредієнта обов'язково.
Основа готується з тіста, як і в класичному випадку, а ось як мастило буде виступати сироп з цукру з додаванням меду. Щоб його приготувати, знадобляться такі інгредієнти:
- води - 60 мл;
- меду - 70 грамів;
- цукрового піску - 180 грамів.
Приготування сиропу має на увазі 2 простих кроки:
- Перший крок нагадує приготування карамелі - вода з'єднується з цукром і вариться після закипання 3-4 хвилини.
- Після цього плиту слід відключити і додати мед. Він повинен розчинитися.
Таким чином, виходить цукрово-медовий сироп, який і служить мастилом для основи чак-чака.
Корисні поради
Рецепт чак-чака з медом простий, і з ним впорається навіть дитина. Але є хитрощі, які допоможуть навіть в тому випадку, якщо не все йде гладко:
- Якщо в будинку не водяться алкогольні напої, то для додання пористості зійде звичайна харчова сода або розпушувач.
- У плані надання форми можна включити фантазію. Ласощі можна подавати у вигляді невеликих порцій (кульок, пірамід) і, таким чином, відпаде необхідність в нарізці.
- Можна експериментувати з начинками. Особливо це вдало впишеться в порційні чак-чаки. Всередину кульок можна покласти шматочок шоколаду, сухофрукти, зефір або мармелад.
- Потрібно знати міру з цукром, яке кладеться в тісто. Якщо зробити його зовсім без цукрового піску, то соломка буде сірою, а якщо покласти занадто багато, то елементи основи стануть підгорати. А якщо дотримуватися рецепта, то соломка буде виглядати золотистої і апетитною.
- З маслом також можна експериментувати. Блюдо стане трохи духмяний і смачніше, якщо до рослинного масла додати вершкового.
- Щоб заготовлене тісто в процесі не підсихало, його можна накрити змоченою серветкою.
Читати ще: Голубці медові, смачні і ароматні
Той, хто одного разу зробив цей десерт своїми руками, навряд чи забуде його смак. І точно не стане його купувати у інших. Домашні східні солодощі, такі як чак-чак з медом, - справжнє задоволення для всіх членів сім'ї.