Чаклуни - це одне з найбільш своєрідних страв білоруської кухні, навколо якого досі точаться суперечки. Який же рецепт приготування чаклунів вважається дійсно правильним? Якщо "погуглити" на тему цієї страви, то можна отримати масу рецептів приготування чаклунів. Навіть Вікіпедія пише, що чаклуни - це картопляні галушки з м'ясною начинкою. Але чи так це? Білоруські кулінари і знавці національної кухні вважають трохи інакше. Чаклуни з картоплі - це більш пізній блюдо, яке безперечно займає своя гідне місце в національному меню. Картопля з'явився на білоруських землях у 19 столітті і своїм приходом зробив кулінарну революцію. Але рецепт чаклунів має більш глибокі вікові коріння. Спочатку чаклунами називали вироби з тіста з м'ясною начинкою, мають татарське походження. У 14 столітті сталося масове заселення татарами білоруських земель і з ними на територію прийшло таке блюдо, як "кундюми". Це були великі вироби з тіста і рубаною баранини. Кундюми припали до смаку білорусам і були інтерпретовані в невеликі вироби з тіста з різними начинками. Значить історично більш правильно чаклунами називати предмети, схильні до картоплі, а з тіста. В даному рецепті чаклуни готувалися з морожених печериць.
Спосіб приготування:
Пассируем дрібно натерту моркву з морозивом грибами
замішуємо пісне тісто з борошна і невеликої кількості масла
До пасеровані овочів додаємо часточку часнику і все перемішуємо блендером з більшою ретельністю
Тонко розгортає тісто
і формуємо за допомогою звичайної маленької чарки кружечки
