Чи буває у вас так, що постійно хочеться одного і того ж продукту? Мабуть, організму чогось не вистачає і він натякає нам, що потрібно їсти.
Цього літа одна з моїх подруг не на жарт «підсіла» на кольорову капусту, непомірно смачний став їй цей овоч. І буквально хлібом її не годуй, дай пожувати кольоровий капустки, дня без неї прожити не може.
Так ось, наївшись цвітної капусти, приготованої в клярі, в паніровці, в овочевому рагу і супі, щоб внести різноманітність в щоденне меню, моя подруженція стала смажити її під сиром.
Скажу я вам, зовсім нехитре в приготуванні блюдо з капусти. Сир додає капусті не тільки пікантності і «тягучість», а й ситності. Скуштувавши у подружки пару шматочків капустки під сиром, я буквально наїлася. Тому вдома вирішила приготувати цю страву за все з половини кілограма капусти.
Як приготувати смачну кольорову капусту під сиром
Простенький набір продуктів:
- 0,5 кг цвітної капусти;
- жменю панірувальних сухарів;
- трошки солічкі;
- мелені перці;
- грамів 150 твердого сиру;
- рафінована олія для підсмажування.
Вимивши качанчик і зрізавши з них листя, заливаю водою і ставлю варити. Даю покипіти всього хвилинку, щоб капуста не розварилася, залишилася хрусткою і щільною. Злив воду, залишаю остигати.
Поки капуста закипає, тонко наріжу сир.
Остигнули качани акуратно нарізаю поперек на 3-4 частини. Вони, звичайно, трохи обсипаються, але нічого страшного. З крихт сформую в кінці смаження одну корж, який накрив її сир буде утримувати їх разом.
Якщо качан великий, спочатку слід розібрати його на суцвіття, кожне з яких розрізати навпіл.
Панірувальні сухарі насипаю в дрібну тарілку. Занурюю кожен гурток капусти однією стороною в сухарі. Зверху присолюю і перчу.
У розігріте на сковороді масло перекладаю капусту паніруванням вниз. Зверху кожного гуртка кладу шматочок сиру. Накриваю сковороду кришкою і смажу пару хвилин на помірному вогні.
За цей час сир встигне розплавитися і буквально одягне собою шматочки цвітної капусти.
Готову страву викладаю на тарілку в один шар, інакше шматочки капусти злипаються гарячими «сирними одягом» :).
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).