Під час посту часто виникає питання «Що приготувати?», Пропоную Вашій увазі рецепт улюблених у нас в родині овочевих котлет із сирої картоплі і гарбуза, на смак вони нагадують зрази, але метушні набагато менше оскільки картоплю не треба попередньо відварювати, в фарш можна додати будь-яку зелень, особливо рекомендую зелена цибуля. Такі котлети смачні і тільки приготовані і холодні, як гарнір до них можна подати несолодке кашу або салатик.
350 г гарбуза (вага вже почищеним від шкірки і насіння)
350 г картоплі (вага вже почищеного від шкірки)
0,5 ч.л. солі
пара пучок свежемолотого чорного перцю
3 ст.л. з верхом борошна (в тісто) + ще 100 г для обвалки котлет
рослинне масло для смаження (4 ст.л.)
Картоплю очистити від шкірки, гарбуз - від шкірки і насіння, добре вимити.
Пропорція вже почищених овочів повинна бути приблизно 1: 1.
На дрібній тертці (важливо використовувати саме дрібну, а не крупну тертку - це впливає на час і якість приготування при смаженні котлет) або в измельчителе подрібнити картоплю.
На дрібній тертці або в измельчителе подрібнити гарбуз.
З'єднати в мисці картоплю і гарбуз, посолити (трохи більше 0,5 ч.л. солі на 700 г овочів), поперчити.
Додати 3 з верхом ст.л. муки.
Гарненько перемішати. Тісто має вийде м'яке, що не рідке і не сухе. При перемішуванні овочі з сіллю будуть виділятися сік, так що якщо фарш виходить сухуватий дайте йому «відпочити» 5 хвилин, щоб виділився сік.
Якщо соку забагато додайте ще 1 ст.л. борошна або манки.
Підготувати блюдо з борошном для обвалювання котлет.
Добре прогріти сковороду з 2 ст.л. рослинного масла.
Мокрими руками відщипуємо порції фаршу і долонями формуємо котлети, обвалюють їх у страві з борошном і викладаємо в добре прогріту сковороду з маслом.
Обвалювати котлети в борошні дуже важливо - так вони не будуть липнути до дна сковороди і будуть без проблем перевертатися.
Обсмажувати котлети на середньому вогні по 4 хвилини до зарум'янювання на кожній стороні.
Я смажу без кришки.
Подавати теплими або холодними.
Смачного!
А ось ще смачні рецепти:
Схожі статті
