Піцу люблять все. Її можна готувати хоч сім днів на тиждень, і кожен раз різну! М'ясну і вегетаріанську, з морепродуктами або з різними сортами сиру, і навіть на десерт, зробивши начинку з фруктів. Одна проблема: блюдо це калорійне. Чи можна полегшити піцу, зробивши її легкої і дієтичної?
У будь-якій піці обов'язково присутні три складових: тісто, соус і сир. Решту продуктів можна додавати на свій смак, кому що подобається. Звичайно, є класичні рецепти піци, наприклад, «Чотири сиру» або «Маргарита». Але жорстких правил немає. Згадайте, що піцу придумали італійські бідняки, які викладали на корж залишки продуктів, посипали сиром і відправляли в піч. Так що, якщо ваша мета зберегти фігуру, можете відповідно до неї міняти блюдо.
Сир для піци
Мабуть, найбільш «небезпечний» інгредієнт в піці - моцарелла. Цей сир тільки на перший погляд справляє враження дуже ніжного і легкого. Насправді ж, його жирність може досягати 60%. У той же час, якщо приготувати піцу без цього сиру, у вас вийде звичайна фокаччею з начинкою ». Однак вирішити цю проблему можливо, якщо використовувати моцарелу зниженої жирності і не кришити її на піцу в великій кількості. Цілком достатньо буде обмежитися декількома тоненькими пластинками. Тобто, ви додасте моцарелу виключно лише для смаку і «для порядку».
Готуємо домашнє тісто для піци
Сьогодні в ресторанах можна зустріти три види піци: на товстому тісті, тонкому і закриту «кальцоне». Чим тонше тісто, тим, відповідно, менше в піці калорій. У класичному варіанті товщина «коржа» взагалі не повинна перевищувати 0,5 см. Тому, готуючи це блюдо в домашніх умовах, розгортайте тісто якомога тонше.
Полегшити блюдо можна, замінивши звичайну пшеничну білу муку на корисну цельнозерновую. По-перше, в ній на порядок більше клітковини, а по-друге, таке тісто вийде більш щільним і витримає навіть велика кількість начинки. До речі, якщо ваша мета - приготувати дієтичну низькокалорійну піцу, не варто використовувати готову покупну основу. Краще приготувати її вдома самостійно.
Яким повинен бути соус для піци
Звичайно, для приготування піци найпростіше використовувати покупні соуси, проте вони, як правило, досить калорійні і містять багато солі. Набагато корисніше, в тому числі для фігури, використовувати домашній томатний соус. Для нього цілком достатньо подрібнити в блендері свіжі помідори з парою гілочок базиліка і оливковою олією, приправити за смаком сіллю і свіжомеленим чорним перцем і намазати соус на тісто для піци.
Найпопулярніший соус для піци, звичайно, томатний. Однак досить часто використовують вершковий, приготований з сиру і вершків. Цей соус дуже калорійний. Якщо вам набрид томатний і хочеться спробувати що-небудь новеньке, краще приготувати домашній песто. Він легше і чудово поєднується з овочевими та м'ясними начинками.
Які спеції краще вибрати
Спеції - це дуже важливий компонент дієтичної піци. З ними, навіть використовуючи невелику кількість начинки, соусу і сиру, можна приготувати смачну страву. Класичними спеціями для піци є сухий орегано і базилік. Однак для дієтичного варіанту чудово підійде і мелений кайенский (пекучий чилі) перець. Відомо, що деякі спеції досить сильно розпалюють апетит, а ось коли ми їмо гостру їжу, то з'їдаємо менше, так як насичується набагато швидше.
Найлегші начинки для піци
Що стосується наповнення піци, то жирне м'ясо, велика кількість ковбаси або сиру може звести нанівець всі ваші прагнення скоротити калорійність страви. Тому намагайтеся використовувати тільки дієтичні продукти. Це можуть бути гриби і овочі, морепродукти, фарш з нежирної телятини або навіть легка «кісломолочка».
М'ЯСНА НАЧИНКА. Ідеальний варіант для дієтичної піци - нежирна грудка курки або індички. Можна також взяти на озброєння хитрість шеф-кухарів і подрібнити м'ясо в фарш. Так його простіше розподілити по всьому тесту тонким шаром і, знову ж таки, не перевантажити блюдо. Можна використовувати і готовий фарш з телятини або яловичини.
ОВОЩНАЯ НАЧИНКА. Простір для творчості, адже для приготування можна використовувати будь-які овочі, а також гриби. Не бійтеся експериментувати. Замість звичних печериць можна додати лисички, гливи, попередньо відварені білі гриби або опеньки. Овочі нарізайте дуже невеликими кубиками.
Чудово підійдуть цукіні і кабачки, баклажани, артишоки, із зелені - шпинат. Болгарський перець різних кольорів не тільки додасть смаку, але і прикрасить страву. Будьте обережні з консервованими овочами: в них багато солі. Замість кукурудзи або зеленого горошку з банки краще взяти заморожені. І не забудьте про маслини, оливки і каперси. Вони дуже добре підходять для піци і в невеликих кількостях не збільшать калорійність страви.
Начинка З МОРЕПРОДУКТОВ. Мабуть, один з кращих варіантів для дієтичної піци, адже всі морепродукти при низькій калорійності і жирності містять досить велику кількість білка і різних корисних речовин. Така піца до того ж може статися й бюджетної, якщо використовувати дрібні недорогі креветки або готові набори заморожених морепродуктів (так званий «морський коктейль»).