Ці млинцеві пиріжки по-польськи виходять чудові - смачні рум'яні, але готувати цю страву потрібно з свіжоспечених млинців, з вчорашніх не вийде - при закручуванні начинки вони будуть ламатися.
Продукти для млинцевих пиріжків по-польськи
-
для млинців
- 500 мл молока
- 100 мл води
- 1 велике, або 2 маленьких яйця
- 1 неповна ст.л. цукру
- дрібка солі
- 2 ст.л. рослинного масла
- щіпка соди
- близько 1,5 склянки борошна (все залежить від її вологості, всю муку відразу не додавати).
- 200-300 г філе курки,
- пучок зеленої цибулі,
- півсклянки відвареного рису або гречки,
- 2-3 ст.л. курячого бульйону.
для клярі
- залишити 4-5 ст.л. блінчікового тесту (тісто для останнього млинчика);
- ще потрібно рослинне масло для підсмажування пиріжків.
Спосіб приготування
- Спочатку потрібно приготувати начинку: філе курки розрізати на 3-4 плоских шматочка, посолити, поперчити і швидко обсмажити його на сковороді в рослинному маслі по 2-3 хвилини з кожного боку, а потім, трохи остудити і прокрутити через м'ясорубку, або в измельчителе блендаре .
- Потім з'єднати його з відвареним рисом або гречкою (для зв'язки) і рубаним зеленою цибулею або зеленню, посолити поперчити, добре перемішати і додати кілька ложок міцного бульйону (для соковитості), а потім ще раз ретельно перемішати.
- Молоко з'єднати з водою, яйцями, олією, додати цукор, сіль, соду, розмішати і поступово всипати борошно до отримання блінчікового тесту середньої густини.
- Розмішую тісто я завжди віночком - це дуже зручно, швидко розбиваються грудочки і тісто виходить гладким.
- З приготованого тесту випекти тонкі млинці краще на спеціальній сковорідці з антипригарним покриттям. Для першого млинця сковорідку можна злегка змастити олією. Млинці так само, можна спекти за своїм улюбленим рецептом.
- Млинці трохи остудити, покласти на кожен з них столову ложку приготованого фаршу, загорнути млинець конвертом і укласти акуратно і рівненько на обробну дошку, зверху прикрити інший обробною дошкою і поставити невеликий гніт.
- Залишити хвилин на 10, щоб млинці-пиріжки були однакові по товщині, а потім вмочити їх у блінчіковое тісто і смажити до рум'яної скоринки в рослинному маслі.
- Подавати млинцеві пиріжки по-польськи теплими зі сметаною, йогуртом, кефіром, а так само можна подати їх з легкими супами або бульйону, свіжими овочами та зеленню
