-3 ст.л. пшеничного борошна,
-3 ст.л. жирної сметани,
-30 панірувальних сухарів,
-оливкова або рослинне масло,
-спеції за смаком.
Найголовніше в процесі приготування запіканки - не полінуватися і самостійно приготувати хороший м'ясний фарш. В ідеалі він повинен складатися на 50% з свинини і на 50% з яловичини (або телятини). Адже тільки в домашніх умовах можна зробити по-справжньому хороший, соковитий фарш.
Картопля для запіканки чиститься і миється. У каструлю наливається вода, в яку закладається картопля, і вона ставиться на вогонь закипати. Коли вода закипить, в неї лягає 1 ч.л. солі, і картопля вариться до готовності. Проварений картопля розминається в пюреобразной стан і викладається в миску. У нього забиваються яйця і засипається борошно. Картопляна маса гарненько перемішується.
Цибулю дрібно ріжеться і обсмажується на оливковій або рослинному маслі 5-7 хвилин. До нього додається м'ясний фарш, і разом вони обсмажуються ще 10 хвилин. Необхідно постаратися ретельно розім'яти фарш, щоб він не взявся грудочками. Обсмажений фарш солиться і перчить за смаком, ще раз розминається і накривається кришкою. Тепер його потрібно протушкувати на низькому вогні приблизно 5 хвилин.
А поки натирається твердий сир і готується посуд для запікання. Найкраще використовувати керамічний посуд, яка добре зберігає в собі тепло. Обрана посуд змащується оливковою або рослинним маслом.
Духовка розігрівається до 200 град С і в неї ставиться сире блюдо на 40-50 хвилин. Готовність страви можна перевірити за освітою на поверхні рум'яної скоринки. На стіл запіканка подається гарячої, порізаної на порційні шматочки. З нею можна подати фаршировані помідори або іншу закуску.
Якщо запіканка Вам дуже сподобається, то можна спробувати приготувати її з курячим філе. А ось р ецепт картопляної запіканки з фаршем для дітей зробити простіше. У ньому менше інгредієнтів, але слід постаратися виконати блюдо максимально ніжним і ароматним. Для дитячого варіанта картопляної запіканки знадобиться:
-0,5 кг яловичого фаршу,
Так як цей варіант дитячий, то м'ясо попередньо слід відварити, а після перекрутити в фарш на м'ясорубці. Якщо ж в наявність готовий яловичий фарш, то його потрібно протушкувати з водою до готовності.
Картопля чиститься і відварюється. Відварену картоплю розминається з невеликим об'ємом води, в якій варилася. Потім до нього додається тепле молоко, яйця і картопляна маса перемішується до однорідності.
Лук подрібнюється і припускається на сковороді в невеликій кількості вершкового масла. До цибулі додається м'ясний фарш, солиться і вони перемішуються. Або ж цибуля можна перекрутити разом з м'ясом на м'ясорубці, і після загасити.
Форма для запікання змащується вершковим маслом і присипається панірувальними сухарями. Половина картопляного пюре викладається в форму і рівномірно розподіляється по всій її поверхні. На картопля лягає фарш і злегка приминається для щільності та рівності. Третім шаром знову йде картопляне пюре. А зверху - панірувальні сухарі.
Форма з запіканкою ставиться в духовку, розігріту до 180 град С на 35-40 хвилин. При появі рум'яної скоринки блюдо можна виймати з духовку і подавати до столу з молочної підливою і зеленню.
І ще один смачний рецепт картопляної запіканки з фаршем. Але вже зовсім не дитячий. Це запіканка з картоплі з м'ясним фаршем і шпротами. Її можна вживати як гарячою, так і холодною. А влітку вона особливо буде добре зі свіжими огірками. Для приготування такої запіканки зі шпротами знадобиться:
- 4 великі картоплини,
- 200 г грибів шампіньйонів,
- 0,2 кг м'ясного фаршу,
- 1 банка шпротів в олії,
- по пів чайної ложки солі і перцю меленого білого,
Картопля для запіканки відварюється в мундирі, очищається від шкірки і нарізають невеликими брусочками. Лук подрібнюється і обсмажується в рослинному маслі на сковороді. До цибулі додається м'ясний фарш і на помірному вогні доводиться до готовності. Гриби ріжуться тонкими пластинками і окремо обсмажуються в рослинній олії (разом з ними можна смажити додатково нарізану цибулю). Після гриби перекладаються в друшляк для стікання зайвого масла і охолодження. Банку зі шпротами відкривається і з неї зливається масло.
Форма для запікання змащується маслом, в неї викладається картопля і злегка присолюють. Далі йде шар м'ясного фаршу з цибулею і шар смажених грибів. Останніми кладуться шпроти. Добре б «простелити» ще один шар з помідорів. Зверху запіканки поливається збитими яйцями зі сметаною сіллю, перцем і содою. Залив приготованим соусом запіканку, її потрібно поставити на 20-30 хвилин в духовку, розігріту до 180 град С. Як говорилося раніше, картопля з грибами і шпротами, запечена в духовці, може подаватися у вигляді гарячої або холодної закуски.
Чим ще можна урізноманітнити картопляну запіканку? Та чим завгодно! Наприклад, приготувати її з шинкою і сиром, з грибами та чорносливом або ж з овочами і лівером. Варіантів багато. Тому картопляну запіканку так люблять у багатьох сім'ях. А також за те, що вона готується швидко і просто!
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)