Спочатку приготуйте закваску. Кращою закваскою служить катик попереднього дня, причому, чим старіше грибки катика, тим краще. У разі відсутності катика для початкової закваски можна використовувати кисле молоко. Для приготування кислого молока візьміть 1 л свіжого, краще парного молока, покладіть в нього 100-150 г сметани і поставте на добу в тепле місце.
Молоко вилийте в каструлю і витоплювати на повільному вогні при помішуванні так, щоб воно при цьому не закипало, а тільки нагрівалася до температури приблизно 90 ° С. Це створює більш щільну консистенцію катика, а також веде до майже повної відсутності відстою у вигляді сироватки. Після витапліванія молоко процідіть через легку бавовняну тканину або через марлю, складену вдвічі-вчетверо. Після проціджування в марлі повинен залишитися пружний згусток солодкуватого смаку. Поставте молоко остигати. Температура молока, при якій заквашується катик, не повинна перевищувати 40 ° С.
Перелийте тепле молоко в порцелянову, керамічну, скляну, але тільки не металевий посуд. Закваску влийте в тепле молоко, ретельно і рівномірно розмішайте в ньому. Після цього закрийте посуд блюдцем, закутайте в що-небудь тепле і залиште в теплій кімнаті на 8-10 год. Потім перенесіть посуд в прохолодне приміщення для ущільнення згустку і запобігання перекисання.
Хороший катик має щільну, однорідну, без крупинок консистенцію і приємний освіжаючий смак.
Катик використовується як самостійну страву з хлібом.
Вкажіть, будь ласка, причину по якій вам не сподобався рецепт:
Вкажіть, будь ласка, в чому помилка:
Рецепт: Катик. Як приготувати Катик?
Запам'ятати і поділитися рецептом з друзями:
Додати в мій блог
Дивитися ЩЕ КРАЩІ рецепти в розділах:
Азіатскімй суп "Кимчи Рамен" Локшина по-китайськи Фунчоза з куркою Яки удон торі (локшина удон с.
Ечпочмак кистибий Зур-беліш. Татарський закритий. Чак-чак (татарське блюдо)
"Розумне" тістечко панкейк (американські млинці) Маннік Булочки-поповери
Оладки з кислого молока Баурсак Швидкий торт Кекс на кислому молоці
Ніжні млинці на ряжанка Оладки на ряжанка Коржики сирні, прісні Пісочний пиріг з ожиною і малиною
