Особливості приготування супу Том Ям
В меню практично кожного азіатського кафе і ресторану зустрічається супчик Том Ям. Цікавим є той факт, що тайці набагато рідше страждають від ракових захворювань, ніж європейці. Багато дослідників стверджують, що це безпосередньо пов'язано з супом Том Ям, який вважається прекрасною профілактикою онкології.
Це екзотичне перша страва має безліч варіантів приготування. Його готують з морепродуктами і рибою, курячим м'ясом, з додаванням кокосового молока і без нього. Але обов'язковим компонентом тайського супу Том Ям є дуже гостра паста з однойменною назвою. Таку пасту можна купити в спеціалізованих кулінарних відділах або ж приготувати в домашніх умовах.
Секрет успішного страви полягає в якості інгредієнтів. Всі продукти повинні бути свіжими. Якщо ви використовуєте креветки, то потрібно вибирати охолоджені морепродукти, а не заморожені. Це ж стосується і курячого м'яса.
Тайський супчик досить специфічний, і його потрібно готувати в малій кількості, розраховуючи порції на один раз. Таке першу страву не залишають на наступний день і не розігрівають.
Суп Том Ям: рецепт з фото
Приготуємо супчик з креветками і кокосовим молоком. Звичайно, абсолютної схожості зі справжнім тайським першою стравою досягти нам навряд чи вдасться, але повірте, наш суп вийде не менш смачним. На перший погляд може здатися, що рецепт супу Том Ям з креветками і кокосовим молоком досить складний, проте приготувавши його один раз, ви вже не зможете відмовитися від цієї страви.
- 200 г охолоджених креветок;
- 200 г курячого філе;
- 150 г грибів (печериць);
- 400 мл молока кокосового;
- 2 шт. перцю Чилі;
- 5 часниковий зубчиків;
- імбирний корінь - приблизно в 3 см завдовжки;
- 2 ст. л. лимонного соку (можна взяти лайм);
- цедра одного великого лимона;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- 2 ст. л. масла рослинного.
приготування:
- Спочатку приготуємо пасту: часникові зубчики нарізаємо тоненькими пластинками, а перець Чилі - кільцями.
- У розпечене масло рослинне викладаємо часникові зубчики і обсмажуємо буквально хвилинку. Слідкуйте, щоб часник не підгорів, постійно помішуйте його.
- Обсмажені часникові зубчики виймаємо з сотейник, а в нього викладаємо перець. Пасеруємо кілька хвилинок, не забуваючи помішувати.
Тайський супчик на російський лад
Давайте розглянемо полегшений варіант приготування тайського супчика, адаптований під нашу національну кухню. Отже, суп Том Ям: оригінальний рецепт приготування до ваших послуг.
- 800 мл бульйону з м'яса курки;
- 4 часникових зубчики;
- 400 мл молока кокосового;
- 2 шт. перцю Чилі;
- 2 ст. л. соку лайма;
- стебло лемонграсу;
- цедра одного лайма (можна замінити лимоном);
- імбирний корінь;
- 1 ч. Л. коричневого цукрового піску;
- 200 г грибочків (краще печериць);
- 2 ст. л. неострого соусу рибного;
- 400 г охолоджених креветок;
- петрушка і кінза.
приготування:
- Курячий бульйон відварюємо заздалегідь.
- Імбирний корінь нарізаємо дуже тонкими пластинками.
- Перець розрізаємо навпіл, часникові зубчики подрібнюємо в блендері.
- В окремій каструлі змішуємо попередньо проціджений бульйон з молоком кокосовим. Потім доводимо його до кипіння і додаємо імбир, подрібнені часникові зубчики і лемонграсс, цитрусових цедру, цукор коричневий, сік лайма, а також соус рибний і перець Чилі. Варимо на невеликому вогні близько 15 хв.
- Нарізаємо печериці пластинками, а креветки очищаємо. Викладаємо ці компоненти в суп і варимо 7-10 хвилин. Виймаємо з супу цедру лайма, імбирний корінь і лемонграсс. Тримаємо на вогні супчик ще хвилинку і вимикаємо. Перед подачею до столу додаємо подрібнену кінзу і петрушку.
Сподіваємося, що наші рецепти допоможуть вам влаштувати справжній тайський вечерю, і ваші домочадці залишаться задоволеними. Наостанок хотілося б дати ще одну пораду: не бійтеся змінювати кількість інгредієнтів для соусу Том Ям, спираючись на власні смакові переваги. Готуйте з задоволенням і смачного!
Читайте інші цікаві рубрики