Уже прочитали: 2379 раз
Рецепт Класичний соус ткемалі з аличі з фото крок за кроком
Кисло-солодкий сливовий соус відмінно підходить до м'яса, риби і навіть овочів. Класичний ткемалі повинен бути рідким, що складається з мінімальної кількості інгредієнтів.
Зберігають такий соус в пляшках, а поверх соусу доливається рослинне масло і тільки потім шийку пляшки закупорюється.
Для нашого ткемалі знадобиться алича, але саме жовтого кольору. І обов'язково свіжа і з кісточками.
Приступимо до приготування.
Рецепт Класичний соус ткемалі з аличі
- 1 кг жовтої аличі
- 1 головка часнику
- 1 червоний гіркий перець
- 1 ч. Л. коріандру горошком
- 1 ч. Л. імеретинського шафрану
- 2 ч. Л. солі з невеликою гіркою
- 3 ч. Л. цукру з гіркою
- зелень кропу, кінзи, базиліка
1. Аличу перебрати і вимити.
2. Викласти аличу в каструлю, залити водою, щоб вона була покрита на 0,5 см.
3. Поставити каструлю з аличею на середній вогонь і варити близько 20 хвилин, поки алича не розвариться.
4. Протерти аличу через металеве сито. Кісточки тепер можна викинути.
5. Підготувати часник зубчиками, вимити зелень і вичистити від насіння гіркий перець.
6. Подрібнити блендером або за допомогою м'ясорубки підготовлені інгредієнти.
7. Додати в часниково-зелену суміш сіль і цукор.
8. Потовкти в ступці шафран і коріандр.
9. У каструлю з аличевий пюре викласти часникову суміш і приправити спеціями.
10. Поставити каструлю на слабкий вогонь і довести соус до кипіння.
11. Варити соус ткемалі 10-20 хвилин до загустіння.
12. Готовий соус розкласти по стерилізованим баночках або пляшках. Закрити прокип'яченому кришками.
Іноді в складі ткемалі можна зустріти подрібнені ядра волоського горіха, на даний кількість інгредієнтів знадобиться близько 100-150 грам.
Готуйте з задоволенням і будьте здорові!
Мене звуть Олена Терешина. Я веду цей кулінарний журнал.
Один раз в тиждень я висилаю своїм передплатникам 5 свіжих статей з рецептами на сайті за тиждень.
Щоб не пропустити рецепти до свят (Новий рік, Різдво, Масляна, Великдень, Великий піст.), Підпишіться на розсилку, залишивши своє ім'я та електронну пошту нижче.