# 8801; Головна # 8594; Соуси і приправи # 8594; Ткемалі - смачний соус з сонячної Грузії
Привіт, дорогі наші читачі блогу Кулінарний щоденник.
Сьогодні хочу приготувати разом з вами чудове блюдо з дуже красивою назвою - Ткемалі по грузинськи.
Рецептів його сьогодні - безліч. Однак, не все, що називають в рецептах «соус ткемалі» виявиться дійсно ним.
Я прожила багато років на Кавказі, грузинські страви знаю добре і дуже люблю їх і поважаю. У Грузії багато страв чудово готують чоловіки. Так ось, соус ткемалі з аличі, я знаю у виконанні мого грузинського дідуся Сандро. За основу він брав маленьку жовту аличу. У дідуся завжди були припасені потрібні трави, які він розтирав у своїй знаменитій дерев'яній ступці. Ця чудова ароматна приправа розливалася в скляні пляшки, заливалася прожареним рослинним маслом і зберігалася в підвалі.
Що таке цей соус, запитаєте ви? Так з усім! Він буде чудовим доповненням до м'яса, риби, овочів, та й просто з хрустким хлібом або з домашньою локшиною. буде те, що треба - пальчики оближеш.
До речі, ткемалі рецепт - дуже умовна назва. Жоден грузин НЕ відміряє на грами часник, кінзу або гіркий перець. Все робиться за смаком. У процесі приготування пробуйте і додавайте складові на свій смак. І ще одна відповідь на питання «Як приготувати ткемалі з аличі?». Готуйте його з любов'ю і гарним настроєм! Саме тому всі грузинські страви так смачні!
ткемалі продукти
- Алича жовта (кисла слива) - 2 кг;
- Кінза - 1 великий пучок;
- Кінза (коріандр) суха мелена - на смак;
- Часник - одна головка велика;
- Омболо - це спеціальна грузинська приправа для цього соусу. Можна розпитати її на базарі, там, де продають приправи з Кавказу. Іншими словами - це м'ята дикоросла, але на нашу м'яту вона зовсім не схожа за смаком. Якщо її не знайдете і не додасте - нічого страшного.
- сіль;
- Перець червоний гіркий - скільки ви любите.
Це класичний склад. У багатьох рецептах додають кріп, петрушку, ллють оцет - не робіть цього, щоб не зіпсувати класичний смак цього чудового блюда.
Як приготувати ткемалі?
От і все. Наш чудовий грузинський соус ткемалі по грузинськи готовий. Грузини - дуже гостинний народ, який понад усе любить пригощати своїх друзів. Сподіваюся, що соус ткемалі з аличі - не останнє грузинське блюдо, яке ми приготуємо разом з вами. Сациві і суп харчо, чахохбілі і хачапурі - та хіба все перелічиш! Пригощайте своїх рідних і друзів - захват і захоплення вам забезпечені.
Підписуйтесь оновлення блогу? Попереду багато цікавих рецептів.
Привіт, Лариса! Приємно Вашу увагу до сайту. Ласкаво просимо! Думаю, що днями все ж вставлю, нарешті, нормальну форму підписки. А з приводу омбало, - все за смаком. Головне, не замінюйте звичайної м'ятою, - смак змінюється не на краще. За кількістю - якщо свіжа травичка, -кладу приблизно 50-70 г (за смаком, тобто додаємо і пробуємо), якщо суха трава, то додаю від 1 ч. Л. і весь час пробую. Тут така штука, якщо Ви пробували справжній ткемалі і пам'ятайте його смак, то коригуєте кількість спецій по пам'яті. Якщо не пробували, але вирішили зробити, - керуйтеся власним смаком. Якщо немає омбало (у мене іноді теж таке трапляється, я додаю чебрець. Смак відрізняється, але заміна цілком пристойна) Бажаю удачі в приготуванні
Добрий вечір! Спасибо большое, справжній «ткемалі» я знаю, а омбало свіже. Моя мама коли варила ткемалі ніколи не різала туди омбало а також кінзу. Кінзу використовувала виключно суху, стебла з парасольками, а омбало свіже. В кінці варіння опускала в каструлю обидва пучка, потім витягувала. Скільки за часом на жаль не знаю. Але було дуже, дуже смачно. Так що будемо експериментувати.
Поділися рецептом в соцмережах!