Я варив у великій 6-літровій каструлі, тому що морочитися на маленький обсяг просто прикро - ну вип'є кожен по кухлю і що - лапу смоктати. )
Як варити компот з сухофруктів:
Спочатку сполоснув сухофрукти водою, залив невеликою кількістю окропу, довів до кипіння і злив. Так, про всяк випадок, хіба мало де все це побувало, поки дійшло до мене.
Варив окремо - спочатку груші, урюк і яблука, залив водою, довів до кипіння, прибрав вогонь до малого, прокип'ятив 30 хвилин.
Засипав чорнослив і родзинки. Вогонь забрав до самого мінімального, поставив розсікач, на нього - каструлю, і залишив нудитися на півтори години.
Потім погасив нагрів і залишив каструлю на всю ніч і ранок - настоюватися, благо каструля толстодонной, товстостінна, тепло тримає довго.
Потім процідив компот із сухофруктів через друшляк і дещо відібрав просто поїсти - урюк і чорнослив прекрасно йдуть холодними, та й корисна клітковина для організму, лікарі кажуть. Груша виявилася ніякої, а яблука зварилися.
На тверду фракцію в друшляку поставив тарілочку, поставив вантаж і віджав рідку фракцію до останньої краплі.
