Ніжна ароматна смородина длялюбих цілей-для чаювання, соусів, напоїв.
приготування
Я вже більше 30 років роблю смородину тільки з цього рецепту.Она виходить дуже ніжна, з м'якою шкіркою, дуже ароматною і при вживанні цукор можна додавати на свій смак.
А для приготування нам потрібні будуть тільки самі ягоди, скляні банки і кришки для закативанія.Ета баночка на фото у мене залишилася з позаминулого року-чудово збереглася в звичайному стінній шафі при кімнатній температурі.
Ягоди потрібно добре промити, потім викласти на чисту тканину і просушити (я для цієї мети використовую разові пелюшки-купую в аптеке.Очень зручно і відпирати не потрібно!)
Спочатку помиємо і простерелізуем банки. мою з харчовою содою, обполіскую гарячою водою з під крана, ставлю в холодну духовку на решітку піддонами вгору, ставлю температуру 180 градусів і нагріваю банки до зникнення з них крапельок води.Затем прочиняю духовку і даю їм трохи охолонути , щоб не лопнули при наполненіі.Затем в гарячі, але, щоб можна було вже взятися за них рукою, баночки насипаю промиту і просушену смородину, ставлю банки у велику високу каструлю (щоб була вище банок-на дно попередньо стелю чисту ганчірку), потім готівка ваю в каструлю гарячу воду з під крана, щоб вона доходила до "плічок" банки, але не вище, закриваю каструлю кришкою і ставлю на вогонь, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь, щоб сильно не кипіло і вода не потрапляла в банкі..Прі нагріванні ягоди почнуть осідати і давати сік, а ми додаємо ягоди в банки в міру їх осідання до тих пір, поки банки стануть повними, а зверху буде сок.Затем виймаємо по одній наші баночки і закочує прокип'яченими з харчовою содою кришкамі.Затем перевертаємо банки піддонами вгору і залишаємо до повного охолодження.
Баночки краще брати не великі-ні більше 1л ємністю, т.к. відкрита смородина зберігається погано і тільки в холодильнику, але зазвичай довго їй зберігатися відкритою і не доводиться.
Відкриту смородину викладаємо в мисочку-колір у неї спочатку побледнее, ніж у варення
потім додаємо за смаком цукор (я люблю покіслее) і, перемішуємо і даємо постояти, щоб цукор растворілся.Цвет у неї стає дуже навіть симпатичний.
Смак виходить зовсім совсе інший, ніж у варення або у провернути смородіни.Варенье і провернути у мене ніхто не любить, а таку смородину їдять з удовольствіем.Ета банку абсолютно випадково загубилася в стінній шафі, тому я і вирішила виставити цей чудовий рецепт, який мене дуже виручав за часів, коли цукор був по талонах, була своя дача, а на дачі повно ягід, які потрібно було переробляти.
Очеь смачно таку смородину використовувати в десертах, начинках для пирогів, в напоях або просто з чайком.