Кілька моментів з приготування і подачі курчати тютюну (або, точніше, курчати тапака):
- не коштує натирати курчати часником перед обсмажуванням;
- готового курчати можна натерти часником, а краще полити часниковою водою або часниковим соусом;
- варіант часникового соусу: розтерти 3-4 зубчики часнику, залити бульйоном (півсклянки) і залишити на пару годин;
- ще варіант соусу: протерта ожина з товченим часником і зеленню кінзи.
Тепер перейдемо безпосередньо до того, як приготувати курчати тютюну.
Покроковий фото рецепт Курча-тютюну
Підготувати продукти. Це - тушка курчати, рослинне масло, сіль, перець, часник і зелень.
Курчати випатрати, видалити залишилися пір'я, зрізати ззаду жировик. Вимити, обсушити і розрізати вздовж грудки.
Розгорнути курчати і викласти на дошку між шарами харчової плівки. Добре відбити з одного боку, перевернути під плівкою і так само добре відбити з іншого боку.
Відбитого курчати посолити і поперчити.
Сковороду розігріти на середньому вогні. Налити на сковороду приблизно 1,5 ст. л. масла і розігріти його (при бажанні можна використовувати топлене вершкове масло).
Викласти курчати на сковороду шкірою вниз. Встановити на курчати каструлю (дошку) з вантажем (наприклад, каструлю з водою).
Смажити з одного боку до рум'яної скоринки приблизно 15 хвилин. Перевернути курчати.
Смажити з іншого боку (під вантажем) до рум'яної скоринки, також 15 хвилин.
Прибрати вантаж, влити в сковороду 50-70 мл води, накрити сковорідку кришкою і тушкувати курчати під кришкою хвилин 5. Потім перевернути, додати ще трохи води і тушкувати курчати ще хвилин 5.
Нарізати зелень (кілька гілочок залишити).
