Для рецепту вам знадобиться:
- рис (дикий, крупа) - 1.3 склянки
- курка - 1.5 кг
- вода - 2 л
- селера (дрібно нарізаний) - 1 стакан
- цибуля ріпчаста (дрібно нарізаний) - 1 стакан
- рослинне масло - 2 ст.л.
- гриби (свіжі, нарізані скибочками) - 1 стакан
- білий перець (мелений) - 3/4 ч.л. білий перець -
Щоб приготувати Курячий суп-пюре з диким рисом необхідно:
Викласти курку в каструлю з водою і варити близько 40 хвилин на невеликому вогні. Дістати курку з бульйону, відокремити м'ясо від кісток і порізати на невеликі шматочки. Бульйон, де варилася курка, процідити.
Відварити дикий рис до напівготовності, злити зайву рідину і відставити. У каструлі з товстим дном розігріти на середньому вогні рослинна олія. Додати селеру і цибулю і тушкувати 5 хвилин. Додавши гриби, тушкувати під кришкою ще 7-10 хвилин до м'якості. Потім влити проціджений бульйон, додати рис, білий перець, сіль і готувати на слабкому вогні ще 15 хвилин.
У невеликій каструлі на середньому вогні розтопити вершкове масло, додати борошно і добре розмішати. Віночком вбити молоко і продовжувати готувати, помішуючи, поки суміш не загусне. Додавши трохи бульйону, розмішати і вилити всю молочну суміш в каструлю з супом.
Додати в суп відварене куряче м'ясо, біле вино і прогрівати, не доводячи до кипіння, протягом 10-15 хвилин. Готовий суп зняти з вогню, розлити по тарілках і подавати на стіл.