Для рецепту вам знадобиться:
- курка (ціла, з потрохами і шиєю) - 1 шт.
- цибуля ріпчаста (дрібно різаний) - 1 шт.
- морква (тонкими скибочками) - 1 шт.
- петрушка (свіжа) - 1 пучок
- чебрець (свіжий) - 1 пучок чебрець - багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг. "Href =" / dictionary / 210 / timyyan.shtml ">
- масло вершкове - 15г
- курячий жир або рослинна олія - 30г
- бекон (смужки) - 6 шт.
- сіль за смаком
- чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч. "Href =" / dictionary / 215 / chernyj_perec.shtml ">
для начинки:
Щоб приготувати Курка, фарширована хлібної начинкою із зеленню і м'ясною підливою необхідно:
Тельбухи, жир, печінку порізати шматочками, а решта тельбухи скласти в каструлю. Туди ж додати шию, цибуля, морква, пучок петрушки, пучок чебрецю, добре посолити і поперчити. Залити водою, на середньому вогні довести до кипіння і готувати близько 1 години на слабкому вогні. Злити бульйон в окремий посуд.
Для начинки в сковороді розігріти вершкове масло, пасерувати рубаний ріпчасту цибулю, помішуючи. Зняти сковороду з плити, покласти в сковороду хлібні крихти, свіжі трави і лимонну цедру, перемішати. Полити лимонним соком, змішати зі збитим яйцем, посолити і поперчити.
Начинити курячу тушку начинкою, скріпити краю зубочистками. Змастити курку вершковим маслом, викласти в змащену маслом форму, посипати сіллю і перцем, а зверху викласти смужки бекону.
Запікати в прогрітій до 200С духовці з розрахунку, що кожні 450г готувати приблизно 20 хвилин, плюс додаткові 20 хвилин на всю масу.
Через 20 хвилин зменшити температуру духовки до 180С і запікати до готовності, відповідно до обчисленому часу. Готову курку перекласти на блюдо сервіровки і дати відпочити птиці хвилин 10.
Приготувати підливу. З форми, в якій смажилася курка злити майже весь жир. Поставити форму на плиту на слабкий вогонь і викласти в форму печінку, готувати близько 1 хвилини, періодично помішуючи. Посипати печінку борошном, готувати, помішуючи, ще пару хвилин і поступово влити в форму курячий бульйон. Готувати, помішуючи, до утворення однорідної підливи. Посолити і поперчити підливу до смаку, перелити в соусник і подавати до готової фаршированої курки.