Підібрав для себе пару рецептів Лечо (як гарнір і як салат), готовий поділитися. Сезон томатів закінчується, сезон перцю в розпалі, поексперементувати і оснановілся на цих рецептах. Вважається, що лечо з червоних перців зберігається довше (не перевіряв, швидко закінчується, але півроку стояло).
Почнемо з Лечо - гарніру.
- томатів і перцю беремо по 2 кг. (Перець вже очищений від насіння).
- півсклянки олії
- цукру 150 гр. (Якщо дуже солодке не подобається, вистачить 100 гр.)
- сіль столова ложка з гіркою
- 1 ст. ложка оцту 9%
- Часник (за смаком 5-10 часточок)
- Гвоздику (за смаком 3-6 бутончиків)
- Зелень (кінза, петрушка, базилік за смаком) (я не кидаю)
Далі все просто, помідори обшпарюємо окропом, потім, можна в холодну воду, тоді шкурка знімається легко. Перець очищаємо і ріжемо крупно уздовж на 4 частини. Помідори складаємо в каструлю, можна пом'яти качалкою або товкачем для картоплі, заливаємо масло, додаємо сіль, цукор, спеції, доводимо до кипіння. Як закипає - додаємо перець, чекаємо коли закипить і, помішуючи, варимо 30-40 хвилин, за 5 хвилин до готовності додаємо оцет, за 3 хвилини часник. Як охолоне, можна вживати. Як гарнір подають до м'яса, картоплі, макаронів і не тільки.
Тепер варіант рецепта салату Лечо:
Готую за тим самим рецептом, що й лечо-гарнір, тільки ріжу перець дрібно, як на фото, додаю 2-5 цибулин, 2-3 морквини, за бажанням кабачки або баклажани, тому що це Лечо, то перцю має бути більше, ніж усього іншого, якщо брати перцю менше, то буде овочева ікра (тоді і цукру потрібно менше). Можна попередньо обсмажити прямо в казані - в маслі - лук, потім морква, кабачки і т.д. томати тоді закладаємо останніми (Смак буде трохи відрізнятися від варіанту без обсмажування).
В обох рецептах 2 кг. томатів можна замінити 1 літром томатного соку, або томатною пастою 200-300 гр, або навіть кетчупом. пасту і кетчуп варто розвести водою 1-2 склянки.
На зиму можна закатати в простерелизовать банки.