складові
Порцій: 8
- 10 зерен кардамону
- ½ мускатного горіха
- 2 ч.л. насіння кмину
- 10 зубчиків гвоздики
- 10 ягід запашного (гвоздичної) перцю (allspice)
- 4 (10 см) палички кориці
- 2 ч.л. чорного перцю горошком
- 1 щіпка меленого шафрану
- 2 (3 см) шматочка свіжого кореня імбиру
- 2 (3 см) шматочка свіжої куркуми (зіри, жовтого імбиру)
- 3 довгих смужки цедри апельсина
- 3 довгих смужки цедри лимона
- 4 склянки води
- 1 ст.л. ванільного екстракту
- 1 кг меду
- 1 л 95% спирту
Спосіб приготування
Підготовка: 15 хв> Приготування: 45 хв> + 14 д піднятися> Загальний час: 14 д 1 ч
- Важкою сковородою на обробній дошці роздробити зерна кардамону і мускатний горіх. Киньте їх в каструлю з насінням кмину, гвоздикою, гвоздиковим перцем, паличками кориці, чорним перцем, шафраном, імбиром, куркумою, апельсинової і лимонною цедрою. Додайте воду і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть, поки рідина не википить наполовину. Процідіть, щоб видалити спеції, і відставте рідина на час.
- У велику каструлю викладіть мед і доведіть до кипіння на середньому вогні. Видаляйте піну в міру появи. Вмішайте проціджений рідина від спецій і ваніль. Зніміть з вогню і помістіть якнайдалі від плити, щоб уникнути загоряння спирту. Повільно умішайте спирт. Помістіть каструлю назад на плиту на середній вогонь і накрийте кришкою. Нагрійте, але не допускайте кипіння або навіть появи пухирців. Зніміть з вогню і дайте настоятися ніч, накривши кришкою.
- На наступний день розлийте рідина по стерильним пляшках, закупорьте і дайте настоятися 2 тижні. Чим більше вона настоюється, тим більше прозорим і смачним буде напій. Подавйте гарячим.