Мене одного разу, після того як спробували малосольні помідори, поставили в глухий кут питанням: «А як ви поперчили цілий помідор всередині?» А ось так:
Рецепт малосольних помідорів дуже простий.
1. Помідори помити, покласти в банку. Для замалосоліванія краще вибирати дрібні зрілі помідори.
2. Додати по парі горошин чорного і запашного перцю.
3. У кожну банку укласти джентльменський набір зелені - парасольки кропу зі стеблинками, листя чорної смородини і хрону.
4. Додати по парі зубчиків часнику.
5. Приготувати розсіл для замалосоленних овочів:
Банку з помідорами залити холодною водою, воду злити в каструлю (так я відміряють необхідну кількість води для розсолу).
Воду довести до кипіння, засипати сіль і цукор.
Кількість солі і цукру визначається літражем банки - на однолітровим банку треба класти 1,5 столові ложки солі і чайну ложку цукру. Якщо банку іншого об'єму, можна легко перерахувати необхідну кількість солі-цукру.
6. Зварений розсіл остудити градусів до 60 і залити в банку.
7. Помідори Малосолов довше, ніж огірки, але через пару діб їх вже можна їсти.
Для прискорення процесу потрібно наколоти помідори виделкою в 2-3 місцях, в цьому випадку малосольні відчувається вже через добу. Але тоді вже ніхто не запитає, як в помідори засунули перчик - проколи видадуть таємницю.
У банки з помідорами можна покласти великі часточки болгарського перцю. Це збагатить смак малосольних помідорів, та й малосольний перець теж дуже смачний.
Як замалосоліть (замолосоліть) інші овочі:
Можна взагалі зробити овочеве малосольне асорті. У банки з розсолом, приготовленим за таким же рецептом укласти помідори, болгарський перець, огірки, шматочки цукіні (з шкіркою), часточки патисонів. Розмір шматочків кабачків і патисонів повинен бути рази в 2 більше розміру помідорів. Першими вже на наступний день можна діставати огірочки, а ще через добу будуть готові і інші малосольні овочі.
