1) ОГІРКИ малосольні НА білому хлібі
СКЛАДОВІ:
● 2 кг огірків,
● 200 гр білого хліба,
● 75 гр солі
Приготування:
На дно банки покладіть шматочки білого хліба. Огірки помийте і покладіть в банку вертикально. Закип'ятіть 1,5 літра води, додайте сіль і перемішайте. Залийте банку так, щоб огірки були повністю покриті розсолом і закрийте кришкою. Такі огірочки будуть готові до вживання через 3 дня.
2) малосольні огірки "листковий"
СКЛАДОВІ:
● 1,5 кг огірків,
● 1 головка часнику,
● парасольки кропу,
● листя чорної смородини,
● листя вишні,
● листя хрону,
● запашний перець горошком,
● 2 ст.л. солі,
● 1 ст.л. цукру
Приготування:
Помийте огірки і зріжте з двох сторін кінчики. Візьміть емальовану каструлю і викладіть в неї огірки одним шаром. Зверху покладіть парасольки кропу, листя смородини і вишні, очищені зубчики часнику і жменю запашного перцю горошком. Накрийте все листям хрону. Викладіть другий шар огірків і знову покладіть зверху кріп, листя вишні і смородини, часник і перець, накрийте другий шар листям хрону. Приготуйте розсіл з 1-1,5 літрів води, солі і цукру, доведіть його до кипіння. Залийте огірки киплячим розсолом так, щоб він повністю покривав огірки. Накрийте каструлю кришкою і залиште при кімнатній температурі, поки не охолоне розсіл, потім приберіть в холодильник. Через добу малосольні огірки будуть готові.
3) малосольні огірки по угорській
СКЛАДОВІ:
● житній хліб,
● огірки,
● зелень кропу,
● корінь хрону,
● житній хліб,
● оцет,
● сіль
Приготування:
Підберіть огірки невеликого розміру і вимийте їх. Обидва кінці обріжте на 1-2 см і надріжте огірки уздовж, потім покладіть їх у банку, перекладаючи кропом і хріном. Зверху на огірки покладіть скибочку житнього хліба і капніть на нього 4-5 крапель оцту. Приготуйте розсіл з розрахунку 1 столову ложку солі на 1 літр води. Залийте огірки розсолом, накрийте банку блюдцем і поставте в тепле місце. В результаті бродіння через добу розсіл помутніє, а на 3 день почне світлішати, в цей час огірки слід перемістити в холодильник, вони готові до вживання.
4) малосольні огірки В ПАКЕТІ.
СКЛАДОВІ:
● 2 кг свіжих огірків,
● 1 головка часнику,
● 2 ч. Л. солі, кріп.
Приготування:
Зрізати попки огірків, укласти їх в великий поліетиленовий пакет, засипати сіллю, струснути, часник очистити і пропустити через прес, додати до огірків, посипати рубаним кропом, зав'язати пакет, як слід струсити все, при кімнатній температурі залишити на 3-4 години. Перед вживанням прибрати з огірків зайву сіль.
5) малосольні огірки В мінералки
СКЛАДОВІ:
● 1 кг огірків,
● кріп,
● головка часнику,
● 2-4 ст.л. солі,
● 1 літр солоної газованої мінералки
Приготування:
Добре вимийте огірки і відріжте у них хвостики з обох сторін. У ємність, в якій будуть солитися огірки, викладіть кріп, нарізаний шматочками по 4-5 см. На кріп покладіть огірки. Очистіть головку часнику, наріжте зубчики пластинками і посипте ними огірки. У солоній газованої мінеральної води розчиніть 2-4 ложки солі і залийте огірки так, щоб вони були покриті повністю, зверху покладіть залишився кріп. Закрийте ємність кришкою і поставте на добу в холодильник.
6) малосольні огірки "ГОСТРІ"
СКЛАДОВІ:
● 1 кг невеликих огірків,
● 4-5 зубчики часнику,
● ½ стручки гострого перцю,
● великий пучок кропу,
● 6 ст.л. крупної солі
Приготування:
Беріть тільки молоді, пружні огірочки з тонкою шкіркою, промийте їх під струменем холодної води. Щоб огірки швидше Просолов, зріжте у них кінчики з обеіхсторон. Вимийте перець і розріжте його вздовж, вичистіть насіння і наріжте поперек тонкими смужками. На дно банки покладіть 2/3 від усієї кількості кропу і нарізаний тонкими скибочками часник. Потім щільно викладіть огірки, посипте їх смужками перцю і часником, викладіть наступний ряд огірків, який також посипте перцем, часником і залишилася зеленню кропу. Зверху на кріп викладіть сіль, накрийте кришкою і струсіть банку. Закип'ятіть воду і залийте огірки. Через кілька хвилин злийте воду, доведіть до кипіння і знову залийте огірки отриманим сольовим розчином. Накрийте банку блюдцем, на яке поставте невеликий вантаж, наприклад, невелику банку з водою. Залиште огірки при кімнатній температурі на 2 дні, після чого їх можна буде пробувати.
7) малосольні огірки З горілкою
СКЛАДОВІ:
● огірки,
● листя хрону,
● листя вишні,
● листя смородини,
● лавровий лист,
● парасольки кропу,
● перець чорний горошком,
● 50 мл горілки,
● 2 ст.л. солі.
Приготування:
Ретельно вимийте огірки і зріжте кінчики з обох сторін. Промийте всю зелень і викладіть її в каструлю, додайте горошини перцю і зверху викладіть огірки. Приготуйте розсіл з розрахунку 2 столові ложки солі і 50 мл горілки на 1 літр води. Холодним розсолом залийте огірки, прикрийте каструлю кришкою і дайте постояти добу, після чого ваші хрусткі огірочки готові.
8) малосольні огірки З ЯБЛУКОМ
СКЛАДОВІ:
● 1 кг огірків,
● 2 зелених кисло-солодких яблука,
● 2 зубчики часнику,
● 150 гр кропу,
● 3-4 листочка чорної смородини,
● 3-4 листочка вишні,
● 1 лист хрону,
● 1 лавровий лист,
● чорний перець горошком,
● 2 ст.л. солі
Приготування:
Приготуйте розсіл з розрахунку 1 лавровий лист і 2 столові ложки солі на 1 літр води. Прокип'ятіть його. Огірки ретельно вимийте і відріжте кінчики. Часник очистіть, а яблука розріжте на 4 частини. У суху каструлю викладіть 1/3 зелені кропу, листя смородини, вишні та хрону. На зелень викладіть половину огірків і одне яблуко. Зверху покладіть зубчик часнику, нарізаний тонкими пластинками і 4-6 горошин перцю. Потім викладіть ще одну частину кропу, часнику, листя смородини і вишні. Зверху покладіть залишилися огірки, яблука, зелень і часник. Залийте огірки гарячим розсолом, накрийте каструлю тарілкою і поставте зверху вантаж. Дайте повністю охолонути і приберіть в холодильник. Вранці огірочки будуть готові.