Маслюки - це ті гриби, які саме після маринування стають неймовірно смачними. У кожної господині є свій улюблений рецепт маринованих маслюків, але що робити тим, хто тільки став на кулінарну стезю? Правильно, підібрати собі той рецепт, який стане і улюбленим, і фірмовим. Давайте розберемося, як правильно замаринувати ці гриби в домашніх умовах.
Маринування маслюків: ключові моменти
Перед тим як закрити маслюки на зиму, потрібно їх перебрати, щоб відокремити хороші гриби від тих, що маскуються під такі. Нерідко ігнорування цього пункту закінчується тим, що вся сім'я потрапляє на лікарняне ліжко.
6 ключових моментів у підготовці маслюків для маринування або консервації:
Після вищевказаних процедур гриби злегка підсушують на столі. Зазвичай на це йде той час, поки ви робите підготовку інших продуктів для рецепта.
Рецепт маринованих маслюків на зиму
Багато кухарі вважають цей рецепт маринованих маслюків класичним, і тим, з якого варто починати самостійно консервувати гриби. А все тому, що по ньому вони завжди виходять неймовірно смачними.
Читайте також: Маринована капуста: 8 апетитних рецептів
- пара кілограм грибів;
- трохи більше півтора літрів води;
- половина 100-грамової стопки цукру;
- 85 грам солі;
- столова ложка оцтової есенції;
- невелика цибулина;
- по 5 шт. коріандру, гвоздики, запашного перцю, лаврового листа.
- Підготовлені маслюки заливають водою, в яку кладуть очищену, але не розрізану цибулину, і на сильному вогні доводять до кипіння. Після чого проварюють ще 5 хвилин, але вже на середньому вогні.
- Маслюки відкинути в друшляк і промити їх під великою кількістю холодної води. Цибулини викинути.
- Зазначене в рецепті кількість води закип'ятити і розчинити в ній кам'яну сіль і цукровий пісок.
- Опустити в це розчин гриби і проварити їх ще 20-25 хвилин. Дуже важливо вчасно знімати піну, якою буде досить багато.
- У тару, після її стерилізації, потрібно покласти зазначені спеції. Зверху банки заповнити грибами.
- Розсіл процідити, змішати з оцтом і залити їм гриби.
Стерилізувати 20-30 хвилин. Закатати.
Приготування маринованих маслюків в домашніх умовах без стерилізації
Не всі люблять возитися зі стерилізацією, а ось мариновані гриби до душі всім. Тому для таких людей порятунком стане рецепт, де приготування не вимагає цієї процедури.
- пара літрів води;
- трохи більше кілограма маслюків;
- пара столових ложок цукрового піску;
- столова ложка солі;
- пара столових ложок оцтової есенції;
- стопка рослинного масла;
- пара великих зубчиків часнику;
- по парі лаврових листів і горошин запашного перцю.
Читайте також: Мариновані сливи: 7 чудових рецептів
- Довести до кипіння літр води, в яку вводять половину норми оцту і солі. Опускають сюди підготовлені гриби. Варити близько півгодини, постійно знімаючи піну. Коли гриби осядуть на дно, варіння можна припиняти, а їх відкидати на друшляк і охолоджувати під проточною холодною водою.
- З залишився літра води і інших інгредієнтів зварити маринад. Занурити в нього гриби, довести до кипіння і зняти.
- Подрібнити часник і додати його до грибів.
Розкласти їх по чистим банкам, залити зверху маслом і відправити в холодильник під щільною капроновою кришкою.
Консервація маслюків: хрін і зелену цибулю
За цим рецептом гриби виходять пікантними і неймовірно смачними. Якщо подати їх на стіл, то ваші гості зметуть все вмить і зажадають добавки.
- кілограм підготовлених грибів;
- пара літрів води;
- по парі парасольок кропу і листків лавра;
- столова ложка подрібненого кореня хрону;
- 3 великих зубчики часнику;
- напівкілограмовий пучок зеленого лука;
- половина 100-грамової стопки 9% оцту;
- три столові ложки солі;
- столова ложка цукрового піску.
Картопля погано росте?
Нам постійно пишуть листи, в яких садівники переживають, що через холодного літа виросте поганий урожай картоплі. Від нас хочемо порадити біостимулятори росту рослин. які допоможуть збільшити врожай до 50-70%.
- В окремій воді відварити маслюки, які вже були почищені і порізані.
- Вимитий і просушений цибулю нашаткувати дрібними смужками.
- Зварити маринад. Після закипання в нього додати кріп і часник, який після нетривалої варіння вийняти.
- Проварити в маринаді маслюки близько чверті години, ввести цибулю і оцет, корінь хрону. Перемішати і зняти з плити.
Розкласти по підготовленим банкам, закатати.
Рецепт маслюків з корейськими мотивами
Іноді для цього рецепта використовують заморожені гриби, але, на думку більшості, найкраще маринувати гриби в свіжому вигляді.
Читайте також: Мариновані опеньки: приготування гарячих і холодних способом
- трохи більше літра води;
- близько кілограма маслюків;
- половина пачки приправи для моркви по-корейськи;
- чверть літра олії;
- пара столових ложок цукру;
- столова ложка солі;
- три великих зубчики часнику;
- три столові ложки столового оцту;
- чайна ложка паприки;
- невелика цибулина.
- Підготовлені маслюки проварити в киплячій воді, в якій розчинена половина норми солі. Дістати шумівкою, остудити.
- Цибулину дрібно нашаткувати, обсмажити в рослинній олії.
- У склянці окропу приготувати маринад з решти продуктів.
- Змішати гриби з маринадом, обсмаженою цибулею. Залишити маринуватися в холоді на добу.
Для тривалого зберігання їх після розкладання по підготовленим банкам стерилізують 30 хвилин.
Швидкий рецепт маринування маслюків в банки
Цей рецепт не тільки швидкий, але і дуже простий. Гриби можна їсти відразу або відправляти на тривале зберігання.
Продукти для маринаду:
- літр води;
- пара столових ложок цукру;
- столова ложка солі і оцту;
- по 3 штуки горошин чорного перцю, зубчиків часнику, листя лавра і зірочок гвоздики.
- У підготовлені банки розкласти гриби, проварені 35 хвилин в окропі. Воду потрібно підсолити. Обов'язково знімати піну.
- Приготуйте маринад. Після того як він закипить, його потрібно кип'ятити не менше чверті години.
- Гарячим маринадом залити гриби. Закатати.
Саме з маринованими маслятами готують неймовірно смачні салати та інші страви. Бувалі кулінари не радять шукати швидкі рецепти, в яких немає стерилізації, якщо у ваших планах зберігати гриби взимку. Адже це дуже примхливий продукт, і, може статися, що ваші труди будуть загублені роздутими кришками, що говорить про псування консервації.
Поговоримо про секрети.
Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість пересуватися комфортно і легко;
- біль під час або після фізичних вправ;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- запалення в області суглобів, припухлості;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- безпричинні і нестерпні болі в суглобах.
Просимо відповісти на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? Скільки грошей Ви вже "злили" на неефективне лікування? Пора закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля. в якому доктор розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, лікування артритів і артрозу.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!