Підкажіть, будь ласка, точний рецепт млинчиків (бездріжджових), а то у мене вони не знімаються з пательні. )))) Заздалегідь дякую!
Сковорода повинна бути розігріта, перед виливанням тесту я змащую сковороду розтопленим вершковим маслом за допомогою половинки картоплини. одягненою на вилку :)
Борошно не повинна бути гідролізної.
Кефір не повинен містити консервантів якихось, взагалі не з будь-якого кефіру виходять нормальні млинці.
Тісто я роблять так. 1 яйце, половину півлітрового пакета кефіру, 0.5 ч.л. сіль, 1 ч.л. цукор розмішую, потім всипав поступово стакан з хвостиком борошна, розтираю, щоб грудок не було, потім доливаю решті кефір і розмішую, якщо густовато - доливаю трохи води (якщо долити молока, то будуть краю млинця сухе і ламке).
У десертну ложку трохи соди, гашу теплою водою і в тісто, після цього відразу (!) Піч.
Я тут все прочитала, напевно, у вас сковорідка погана. Я НЕ роблю нічого з того, що вам написали (масло в млинчики, прожарити сковороду), і у мене все одно завжди знімається.
Я роблю так яйця 2 штуки, кефір на око, трохи цукру, сіль, збиваю, борошно до тесту без грудок, потім розбавляю накопичений кімнатної t водою, до потрібної кондиції. Сковороду, звичайно нагріваю, але не дуже стежу за цим. Маку шматок вати в розтоплене масло і кожен раз перед тим як піч черговий млинець, промазують сковорідку. Все, дуже смачні стали виходити млинці))
Є два питання. Які скоростиглі рецепти млинців ви використовуєте. А то не буду ж я кожен день дріжджові ставити. І з чим ви їх їсте? Особливо несолодкі варіанти цікавлять, а то буде сабантуй під горілочку :))
З борошна млинців Nordic виходять дуже смачні млинці і оладишкі. Я тільки з неї і печу млинці. Рецепти на упаковці написано. А найсмачніше млинці з ікрою червоною. Взагалі-то я не люблю солодкі тому все життя вживаю млинці з рибкою солоної, шинкою.
зробила сьогодні млинці на дрожжаx, так би мовити :)) ну дивовижні просто! і дірки тобі на тефалевской сковороді які xошь. Тісто залишилося, якщо його до завтрашнього ранку в xолодільніке тримати, з ним нічого не буде? або краще сьогодні доїсти? і як би оптимізувати процес - 3 години вони піднімалися, а xочется до сніданку, але в 5 ранку вставати не буду :) Анріал, так?
Юль, додай борошна (харчування дріжджів) та в холодильнику тримай. НЕ перекисне, а завтра додай яйце, цукор, молоко.і зігрій тісто перед випічкою. Млинці будуть на порядок вкуснее.Просто доведи до сьогоднішньої консистенції.
Тільки при тривалому бродінні виникають хлібні аромати.
А взагалі в таких млинцях такі ж закони працюють як і для будь-якого хорошого дріжджового тесту-тривала ферментація при мінімальній кількості дріжджів. У твоєму рецепті просто море дріжджів :)) при такому їх кількості дірки будуть на будь-якій поверхні :) можна робити по тому хлібного рецептом (вийде опара, вона в основному і потрібна для смаку і аромату), тільки замість вистоювання за пару годин до початку смаження введи здобу - жовтки, цукор, масло і ти відчуєш різницю :))
Загалом для млинців дріжджових логіка така - дріжджі для смаку і запаху хлібного (чим менше дріжджів і довше час бродіння - тим краще -оріентір то хлібне тісто, кіт. Ти вже відчула) здоба за смаком - цукор, жовтки (білки краще збити окремо і ввести збиті), жири (вводити в рідкому стані)
спробуй в слід. раз по цьому ж рецепту, тільки дріжджів в два-три рази менше і час бродіння збільш, і теж відчуєш різницю :)
Загалом, впевнена, що ти зрозуміла і точних рецептів тобі більше не знадобиться, ну і маслечко ароматне вершкове краще, ніж маргарин :)
Успіхів!
У мене - спрощенка. Коштує 30 хвилин, далі випікаю. Мереживо чудові. Спробуйте не чекати стільки - на сковороді бурхливий процес йде. Роблю постійно.
Молоко + тепла вода + яйце, сіль, цукор, дріжджі. Все віником розмішую, додаю борошна. Даю постояти 30 хвилин і в бій.
Все життя пекла тонесенькі млинці, а хочеться навчитися пекти товсті, дріжджові. Я в дитинстві в комуналці жила, так наш сусід робив приголомшливо смачні товсті млинці. Шкода у нього вже не запитаєш, а то тут раптом навіяло.
Товсті і дуже смачні млинці виходять на кислому молоці (НЕ дріжджові, на соді). Я точно не пам'ятаю пропорції, якщо потрібно можу завтра написати. Потрібно поступово змішувати борошно і кисле молоко (півсклянки кислого молока, півсклянки борошна, перемішати добре, і знову півсклянки прстокваші, півсклянки борошна), тісто виходить на вигляд заварний крем, жовте густе. Млинці - супер, золотисті і дуже смачні.
Ж :-)
Я вже мало не місяць мзмиваюсь над домочадцями - кожен день випробують новий рецепт млинців. Вже всякі робила. Але ось їдять стабільно вони - звичайнісінькі найпростіші млинці, поспішні. З будь-якою кількістю гречаної муки - не їдять :-(. Хоча, на мій погляд, боярські млинці дуже навіть нічого вийшли, теж на опарі.
Ви хочете Опарний млинці - на дріжджах, тісто густіше зробити. Тоді вони виходять товсті, ніздрюваті такі.
Я брала рецепти з різних місць, переважно звідси:
Борошно 550 гр, молоко 800 гр. 4 яйця, 1 ч л солі, 2 ч л цукру, 20 гр дріжджів.
Молоко топлять до утворення золотистої скоринки (я беру готове пряжене). Охолоджують (гріють) до 40-50 градусів. В 3/4 молока розводять дріжджі борошно і сіль. Дають піднятися. У молоці, розмішують яєчні жовтки і цукор. Змішують з тестом. (Я це роблю міксером і з ний в теплу воду, тоді вдруге піднімається дуже швидко). Дають знову поднятьссся. Перед випіканням млинців в тісто вводять збиті білки (змішуйте обережно).
Я Вам ввечері пришлю з дому, добре? А то напам'ять пропорції не пам'ятаю, завжди по своїх записах роблю. ))
Допоможіть, підкажіть чому не вдаються млинці? Заводимо тісто як зазвичай на молоці та яйцях, але вони не відстають їх неможливо перевернути, виходить якась каша. Може можна з цього тесту що-небудь інше тепер зробити, а то чоловік погрожує вилити все це, шкода :(. До цього всі нормально виходило, може це справа в борошні? Спасибі.
Сковорода може хрінова?
Я млинці печу по рецепту, який у мене зберігся зі школи (уроки праці):
3 яйця, 3 ст. молока, 3 ст. борошна, 0,5 ч.л. солі, 1 ст. л цукру, 0,5 ч.л. гаш. соди (зараз я заміняю соду пекарського порошку), раст. масло приблизно 1/3 склянки. Все змішати, на сковорідку краплю олії. Цей рецепт за багато років жодного разу мене не підвів.
Якщо хочете, щоб млинці були зовсім прозорі, можна трохи більше молока.
Смачного!
Теж такі млинці люблю і теж не вмію делать.Спасібо за "улюблених оргов" :)
Як приготувати млинці: смачний і корисний рецепт з фото. Пшоняні млинці.
. л. з гіркою (140 г) молоко - 300 мл яйця - 3 шт цукор - 1 ст.л. оливкова олія - 5 ст.л. дріжджі сухі (швидкодіючі) - 7 г сіль - ½ ч.л. розтоплене вершкове масло для змащення Молоко підігріти, яйця розділити на білки і жовтки. Змішати розсипчасту пшоняну кашу з пшеничним борошном, додати сухі (швидкодіючі) дріжджі, сіль, цукор, і 200 мл теплого молока. Ретельно перемішати до отримання гладкого густого тесту - опари. Накрити посуд з тістом рушником і залишити на годину в теплому місці. Білки збити в стійку піну (але трохи менше, ніж для безе). У тісто додати жовтки, ще трохи теплого молока, рослинна олія, добре перемішати. У готове тісто акуратно вмішати збиті білки.
Смакота! Напекла дуже багато. З'їли за 10 хвилин!
Робила млинці за вашим рецептом, вийшли чудово
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!