Мітітєї - це представники молдавської кухні. Вони дуже популярні там, їх готують як вдома, так і на пікніках. Рецепт мітітеів там знають в кожному будинку, та й ресторани не відмовляються від цих ковбасок. Так, це саме такі молдавські домашні ковбаски. Готуються вони з яловичого і / або свинячого, баранячого фаршу зі спеціями, без оболонки і чимось схожі з кебабами. Як правило, молдавські мититеи смажать на гратаре (жаровні з гратами), але в умовах квартири їх можна обсмажити на сковороді або запекти в духовці.
Наш рецепт молдавських мітітеів пристосований до приготування їх в умовах квартири, але також їх можна засмажити і на вулиці на вогні.
Компоненти для рецепта:
- Яловичина і свинина (фарш) - 300 г
- сіль
- Перець чорний мелений
- паприка
- Сода харчова - щіпка
- Крохмаль - 1,5 ст. л.
- Мінеральна вода (молоко) - 1/4 ст.
- Часник - 7 зубчиків
- Чумбур (чебрець) - ½ ч. Л.
- Рослинна олія
Як приготувати молдавські мітетеі:
У заздалегідь підготовлений і двічі перекручений фарш кладемо очищений і видавлений часник.
Далі в цей фарш додаємо паприку, сіль, чорний перець і Чумбур (чебрець) дрібно перетертий. Трохи перемішаємо.
Тепер в фарш додаємо мінеральну воду, крохмаль і харчову соду. Замішуємо фарш, а потім його гарненько відбиваємо, накриваємо плівкою і відправляємо фарш на 2 години обов'язково в холод. Щоб він там настоявся і наситився.
З фаршу формуємо ковбаски. Мітітєї - це маленькі ковбаски, не більше 10 -12 см. Будемо їх формувати за допомогою м'ясорубки і насадки для ковбасок. Якщо у вас насадки для ковбасок немає, то не біда їх можна сформувати руками. Тільки руки попередньо потрібно змастити маслом рослинним.
Обсмажуємо ковбаски на рослинному маслі з усіх боків на сковороді або на гратаре.
Дуже соковиті і смачні молдавські мититеи готові. Подаємо їх з гострим томатним соусом, овочами і молдавським вином.