Переваги: швидко, просто, недорого, доступні продукти в складі
Роли з кальмаром і огірком - просте, недороге, дієтичне і дуже корисне блюдо.
Робиться швидко, з доступних продуктів. Це роли рисом назовні.
Розповім, як роблю особисто я для себе, а ви можете доповнити або урізноманітнити наведений рецепт.
Отже: знадобиться хороший рис. Бажаний рис спеціально для суші та ролів, але він дорогий і не завжди буває під рукою, я обійшлася рисом Шебекинский.
На одну велику тарілку ролів - 0,6 склянки рису. Промиваємо його в проточній воді, обов'язково потрібно розтирати його при цьому між пальцями, щоб змити клейкий крохмаль. Потім потрібно залити промитий рис чистою водою (краще з фільтра), дати постояти приблизно 15 хвилин. Каструля у мене чорна чавунна, типу казана. Рис в ній вариться рівномірно і не прилипає. У каструлю з рисом додаємо 0,75 склянки води (відміряти рис і воду можна на око - помилитися складно).
Все це справа накриваємо кришкою і чекаємо закипання. Після цього треба зменшити нагрів до самого мінімуму - я ставлю регулятор плити на одиничку. Коли серед рису в каструлі не буде видно води, і він буде виглядати щільними зернами, знімаємо каструлю з плити і залишаємо приблизно на 15 хвилин. Взагалі-то рис покладається заправляти спеціальним соусом (2 столових ложки звичайного або рисового оцту, 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка солі). Але я роблю без соусу, тому що майже не вживаю сіль і цукор.
Поки рис настоюється, в цей час потрібно обмотати харчовою плівкою спеціальний килимок макісу (найкраща плівка - фірми Paclan). А також нарізати продукти для начинки. Огірок рубаємо довгими тонкими скибочками. Заморожені кільця кальмара (6-8 шт.) Промиваємо в холодній воді. В Ашані 600 грамів таких кілець зараз стоять 129 р. - і одного пакета мені вистачає на кілька днів! Відкриваємо сирно-вершковий сир Філадельфія, Natura або Альметте - якою буде в вашому магазині. Сир різати не потрібно, його будемо намазувати.
Так ось, наш рис вже дійшов і охолов. Лист норі. розрізаний навпіл, викладаємо на рогожу макису блискучою стороною вниз, рівномірно розкладаємо на ньому теплий рис.
Перевертаємо лист норі з рисом, посередині намазуємо товсту смужку сирно-вершкового сиру, викладиаем смужки огірка і два можна три) цілих кільця кальмара (уздовж, одне за іншим) .Можно за бажанням прокласти додатково смужку зеленої цибулі.
Акуратно згортаємо рол. Новачкам раджу прокатати його в рогожі вперед-назад, а потім вже формувати квадратним рулетом.
На закінчення нерозрізаний рол можна обваляти в кунжуті.
Дуже гострим ножем розрізаємо ролл на 6 або 8 частин. У мене, як бачите на фото, звичайно залишаються скибочки огірка і цибулю. Доїдаємо вприкуску - вітаміни не завадять.
Замість традиційного соусу васабі я використовую просту гірчицю тільки тому, що вона мені більше подобається.
Ну що ж, приємного апетиту, дорогі друзі!