Рецепт овочевого рагу з опеньками - другі пісні страви від 1001 їжа

Кулінарний рецепт Овочеве рагу з опеньками

Рецепт овочевого рагу з опеньками - другі пісні страви від 1001 їжа
Овочеве рагу зі свіжих сезонних овочів - що може бути смачніше і корисніше? Сьогодні ми приготуємо овочеве рагу з опеньками, а значить, це блюдо можна вважати пісним або вегетаріанським. З грибів в рагу може бути присутнім як один вид, так і цілий набір. Лісові гриби краще, так як вони духмяний і смачний прісних штучно вирощених грибів. Овочеве рагу з баклажанами і грибами також цікаве блюдо. Опеньки ми найчастіше солимо або маринуємо на зиму. Заготовте опеньки, мариновані з гвоздикою і оцтом. щоб поза сезоном грибів додавати їх в салати і рагу. Салат грибне козуб з маринованими опеньками шинкою і сиром - відмінний зимовий салат і закуска для свята. У сезон грибів готуємо овочеве рагу зі свіжими опеньками, щоб відчути живий аромат лісу.

Овочеве рагу з опеньками

Кількість порцій: 10
Калорійність: среднекалорійние
Калорій в одній порції: 155 ккал

Щоб приготувати овочеве рагу з опеньками, вам знадобиться:

опеньки -300 г
кабачки - 3 шт.
картопля - 3 шт.
баклажани 3 шт.
морква - 2 шт.
перець солодкий - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
помідор - 2 шт.
сіль, спеції - за смаком
масло для смаження

Як приготувати овочеве рагу з опеньками:

1. Підготувати овочі. Морква, картопля і цибуля очистити і нарізати кубиками. Картоплю нарізати крупніше, так як він швидше готується.
2. Молоді кабачки не потрібно очищати від шкірки, так як вони соковиті і ніжні. Нарізати їх кружками.
3. Баклажани очистити від шкірки, нарізати кубиками або полукружкамі і помістити в солоний розчин на півгодини, щоб пішла гіркота. Потім віджати їх і обсушити.
4. Овочі повинні обсмажувати по черзі в маслі, а потім гаситися разом.
5. Опеньки промити і нарізати середніми шматочками. Обсмажити на олії з цибулею до золотистого кольору, помішуючи, близько 15 хвилин. Перекласти гриби з цибулею в миску.
6. У глибокій сковороді на розігрітій олії обсмажити по черзі спочатку картоплю, потім моркву і перець. Скласти овочі в сотейник. Багато масла при цьому не використовувати.
7. Обсмажити баклажани на сильному вогні в маслі, помішуючи, до скоринки, причому швидко, поки вони не увібрали в себе все масло. Перекласти в сотейник.
8. Останніми обсмажити кабачки, так як вони самі м'які. Смажити, помішуючи, щоб вони покрилися рум'яною скоринкою, але не перетворилися в кашу.
9. Скласти все обсмажені овочі і гриби в сотейник, останніми покласти нарізані помідори.
10. Поставити сотейник на вогонь і тушкувати овочі близько 30 хвилин. Можна додати води, щоб овочі не пригоріли. Помішувати і перевіряти рагу в процесі гасіння. Додати сіль і спеції.

Схожі статті