Рецепт паски
Паска з родзинками - це незвичайний різновид хліба. Він є «святковим». Його особливістю є те, що його випікають обов'язково на основі дріжджів, додають велику кількість яєць, цукру і вершкового масла. Пропонуємо вам наш рецепт паски з родзинками.
Кажуть, що якщо домашній паску вийшов пишним, смачним, то в будинку буде все успішно. Для приготування цього смачного частування купували найякісніші продукти. Тісто замішували завжди у великому обсязі, так як на Світлу седмицю прийнято ходити один до одного в гості і пригощати своїми пасками і великодніми пасками. Технології приготування цього обрядного страви передавалися з одного покоління в інше. Приготовлені паски по цих рецептах виходять досить здобними, смачними і довгий час залишаються м'якими. Тісто, з якого готують цей «святковий» хліб не любить протягів і сильного зміни температури. Прийнято раніше було пекти паски з четверга на п'ятницю, а в суботу нести їх святити. Часто в тісто для паски додають родзинки, цукати і різні спеції. До прикраси паски ставилися з великою увагою. Раніше за традицією прикрашали горіхами або родзинками, викладаючи літери «ХВ» або малюнок хреста. Зараз в більшості прикрашають глазур'ю і посипають різними присипками з цукру і прикрашають цукровими фігурками.
Якщо ви віруюча людина, тобто це обрядове блюдо коштує після служби в суботу, т. Е. Починаючи з Великодня і весь наступний тиждень. Але, а якщо ви не дотримуєтеся постів, то можете їсти в будь-який час, але краще його чимось замінити. Вирішувати вам. Паски їдять разом з фарбованими яйцями, пасками, а також різними м'ясними стравами та іншої випічкою. Рибу готувати не рекомендується. Також існують і інші прикмети пасхального тижня.
Існує велика кількість технологій і рецептів приготування паски.
Рецепт паски
Інгредієнти на 10 пасок вагою по 0,5 кг:
5 яєць середнього розміру;
150 г вершкового масла;
1 пакетик ванільного цукру;
50 г дріжджів пресованих;
1 склянка цукрової пудри для глазурі;
різнобарвна цукрова присипка.
Починаємо готувати з вечора четверга.
Відокремлюємо білок від 1 яйця і ставимо його в холодильник. Він буде використовуватися при приготуванні глазурі.
Вранці починаємо ставити опару.
Потім в інший глибокій мисці розмішуємо в теплому молоці (250 г) 50 г дріжджів, ½ ст. л. цукру, 3 ст. муки. Ставимо в не холодне місце без протягів на 30-40 хвилин.
В цей час розтоплюємо 150 г вершкового масла.
В охолоджені яйця з сіллю додаємо цукор, ванільний цукор і вливаємо розтоплене вершкове масло і перемішуємо.
В опару, що підійшла, додаємо нашу яєчну суміш і вимішуємо.
Беремо велику миску і просіваємо в неї 800 г борошна. Вливаємо суміш з яєць і дріжджів і вимішуємо тісто. Якщо сильно рідке тісто, то підсипає трохи борошна. І щоб легше було вимішувати, руки змащуємо рослинним маслом. Коли тісто практично вже готове додаємо ізюм, який потрібно попередньо обваляти в борошні.
За старих часів тісто місили близько 1,5 годин. Зараз тісто потрібно місити поки не буде прилипати до рук.
Каструлю з тестом або миску накриваємо рушником і ставимо в не дуже холодне місце, без протягів. Як тільки тісто виросте в 2 рази потрібно його обмять і поставити ще підходити. В цілому на це піде 4 години, якщо хороші дріжджі. Коли тісто підійшло ще раз, починаємо розкладати його по формах. Форми попередньо змастити вершковим маслом, але можна і рослинним. На дно покласти пергамент або можна вставити паперові форми. Накладати трохи менше половини форми. Коли форми наповнені залишаємо ще постояти щоб тісто піднялося в формах. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Перші хвилин 15-20 духовку не відкривати. Перевіряти готовність дерев'яною шпажкою або зубочисткою, щоб не налипав.
Якщо верх горить, а всередині паски ще сирі, прикрийте фольгою або пергаментом зверху. Змащувати паски глазур'ю потрібно, коли охолонуть.
Глазур для паски
Беремо охолоджений білок, який ми залишили і збиваємо міксером, частинами додаючи до нього 1 склянка цукрової пудри. В кінці додаємо ½ ч. Л. соку лимона. Глазур готова. Прикрашаємо їй наші паски і посипаємо різнобарвною присипкою.
Як потрібно їсти паску?
Передбачається, що паски потрібно з'їсти протягом Світлої Седмиці. Нарізати паску потрібно по-особливому. Спочатку зрізати верхівку. Її з'їдають останньої. Поки ви не з'їсте весь паски, верхівка буде виконувати роль «кришки». Нарізку цього особливого хліба потрібно виконувати поперечно, а не різати на сектори як торт. Так як шапка паски змазана білковою піною, це дозволить захистити ваше блюдо завертання. Поділіться нашим рецептом паски з вашими близькими.