В цьому році захотілося шоколадного паски. Спочатку я довго шукала рецепт в інтернеті, але нічого мені не подобалося, а потім вирішила повторити свій улюблений рецепт паски з віденського тіста і додати в нього какао і шоколадні краплі. Вийшов дуже шоколадний і не дуже повітряний паску. Зверху я пoліла його розтопленим шоколадом і вийшла така собі шоколадна бомба. Любителі шоколаду його оцінять.
Думаю буде цікавим варіант, якщо додати краплі з різного шоколаду - білого, молочного та чорного. І прикрасити паску можна так само вашим улюбленим видом шоколаду, додати до складу горіхи, вишню і все, що підкаже ваша фантазія.
Рецепт - Шоколадний паску
Serves / Кількість порцій: 2 паски діаметром 11 см і висотою 14 см
- 450 г борошна
- 60 г какао
- 17 г свіжих дріжджів
- 160 мл молока *
- 100 г вершкового масла (маргарину) *
- 160 г цукру
- 2 яйця
- дрібка солі
- 50 г родзинок
- 100 г шоколадних крапель
* При алергії на коров'яче молоко використовуйте соєве, рисове, мигдальне та т.д. молоко і масло (маргарин) на рослинній основі. Я взяла рисово-кокосове молоко і кокосова олія, на смак це не вплинуло, паску вийшов з легким кокосовим ароматом
Instructions / Порядок приготування
- У теплому молоці розчиняємо дріжджі. Масло розтоплюємо.
- Яйця збиваємо в піну, як тільки яйця почнуть пінитися, по чуть-чуть додаємо цукор. Потім вливаємо розтоплене масло і дріжджі з молоком. Отриману опару накриваємо рушником і залишаємо на 8-10 годин в теплому місці.
- У мисці змішуємо борошно з какао і додаємо в опару, що підійшла.
- Добре замішуємо тісто, потім втручаємося в нього 50 г шоколадних крапель і родзинки.
- Тісто розподіляємо по змазаним маслом формам і залишаємо на півтори години в теплому місці, тісто має піднятися.
- Випікаємо шоколадні паски в попередньо нагрітій до 180 градусів духовці до сухої сірники. У мене на це пішло близько півгодини.
- Готову паску поливаємо розтопленим шоколадом.
Ірина, скажіть, якщо я хочу приготувати цей Паска з рисової муки, то брати так само як і в рецепті 450 гр. І взагалі вийде?
Боюся, що якщо взяти тільки рисове борошно, може не вийти. Потрібно щось ще зв'язує, що імітує глютен. Подивіться рецепт безглютенового паски. це такий же рецепт як і цей, тільки використовується безглютеновая суміш, там крім рисової муки є ще крохмаль і ксантанова камедь, вона і робить тісто більш пластичним. За обсягом, зазвичай при використанні беглютеновой борошна, її потрібно взяти трохи менше, ніж пшеничного, але не набагато. Якщо цікавить саме безглютеновий паску, то можна подивитися ще на цьому сайті. там багато перевірених безглютенових рецептів. Я сама вже відійшла від такої випічки, у сина не було реакції на безглютенової дієту і ми знову повернулися до звичайного борошна.
Я бачила ваш рецепт безглютенової Пасочки, мені сподобався. Але діти просять шоколадну, а можна в вашу безглютенову додати какао і в яких пропорціях, щоб не зіпсувати консистенцію?
І ще питаннячко - я не змогла знайти ксантанову камедь, але читала, що можна замінити насінням льону (жовтими) і знову ж знайшла у нас тільки темні, ви не знаєте різниця є?
Я як раз в цей рецепт додавала какао, 60 г на приблизно пів кіло борошна, а кількість борошна зменшила приблизно на стільки ж. Якщо борошна буде мало, можна просто додати вже без какао. Сам шоколадний паску вийде більш щільним. Я сама шоколадний робила тільки зі звичайною мукою. З приводу льону, я не в курсі. Знаю, що він володіє потрібними властивостями, але ніколи не пробувала. Знаю, що столовою ложкою льону замінюють одне яйце, а ось як бути з камеддю, не знаю, на жаль.
Спасибі, буду експериментувати)