Рецепт персикового наливки
складові:- персики - 2 кг, свіжі, дуже стиглі.,
- персикові кісточки - 30 шт.,
- полуниця - 600 г.,
- дубова тріска - 2 ст. л.,
- цедра лимона свіжа - 3 смужки.,
- спирт зерновий - 5 л. 55%,
- цукор - 1400 р
Приготування персикової наливки в домашніх умовах
Для приготування наливки потрібно дуже уважно поставитися до вибору персиків, вони повинні бути стиглими "Приспів", дуже ароматними, тверді персики з супермаркету не підійдуть. Після покупки я розклав персики в теплому місці і дав їм відпочити ще добу, що-б вони стали ще ароматні.
Персики розрізаємо на дольки, закладаємо в банку, частина кісточок подрібнюємо за допомогою молотка і теж засипаємо в 3-х літрову банку. Наповнюємо ємність до обсягу ⅔, засипаємо 200 м полуниці, 1 ст. л. тріски, одну смужку цедри, заливаємо все до верху алкоголем, змішуємо вміст. Майбутню наливку з персиків залишаємо в темному місці при кімнатній температурі на 7 днів, щодня потрібно помішувати.
На восьмий день, відфільтровує вміст банок за допомогою марлі, віджимають м'якоть, ще раз фільтруємо. До персиковому настою додаємо цукор з розрахунком на 1 літр 200 г цукру, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і різко охолодити наливку. Процедура нагріву потрібно для стерилізації напою і стабілізації вкуса.Процесс дозрівання наливки тривати ще місяць в темному і прохолодному місці, але дегустувати можна вже через тиждень.
Цвітіння наливки за цим рецептом має чіткий смак і аромат персика, полуниці його підкреслює, надає напої легкий рожевий відтінок. Розрахункова фортеця в районі 25% -30%. Добре п'ється як в чистому вигляді, так і в коктейлях. Особисто я пробував разом з домашнім бурбоном і виноградним соком. Однозначно рекомендую дану наливку, а також обов'язково прочитайте рецепт приготування малиновою і чорносмородиновий наливки.