Піца «Пепероні» є досить-таки класичним видом піци, начинка якої складається з тонко нарізаної ковбаси пепероні, сиру, соусу і деяких інгредієнтів. З італійської мови слово «peperoni» перекладається як солодкий перець, але в італо-американської кухні цим словом почали позначати гостру ковбасу.
Тому сьогодні пепероні (pepperoni) прийнято вважати гострої різновидом ковбас салямі. За фото ця ковбаса нічим не відрізняється від ковбаси салямі. При цьому якщо ви не знайдете саме цей сорт ковбаси, ви можете замінити її на салямі.
У нашому рецепті пепероні ми взагалі не використовуємо червоні або гострі перці. Відзначимо, що цю ковбасу зазвичай готують зі свинини, також існують і американські різновиди цієї ковбаси, які виготовляються із суміші свинини, курки і яловичини. І сьогодні в піцеріях американського стилю цей інгредієнт є популярним елементом піци.
Для приготування піци пепероні нам знадобляться:
- борошно пшеничне - близько 800 г
- сухі дріжджі - 20 г
- 1 стакан води
- сіль - половина чайної ложки
- 2 чайної ложки цукру
- 1 ст. ложка рослинного масла
- копчена ковбаса пепероні - 200 г
- соус - 50 г
- 1 пучок петрушки
- готовий фарш - 300 г
- 1 невеликий ріпчасту цибулю
- сир - 300 г
- маслини або оливки - приблизно 15-20 шт.
- 2 ст. ложки зеленого горошку
- сіль, чорний перець (мелений) - за смаком.
Спочатку заводимо опару, для цього в невеликій посудині змішуємо сухі дріжджі, трохи борошна і цукор, додаємо теплу воду і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин. Потім виливаємо опару в решту борошна і вимішуємо тісто. Ми залишаємо тісто на півгодини звернув рушником. Потім вимішуємо тісто ще раз, і розгортаємо в пласт. Деко змащуємо маслом, викладаємо наш корж на деко, і формуємо бортики.
Готовим соусом змащуємо корж і викладаємо прожарений з цибулею готовий фарш. Ковбасу пепероні нарізаємо кружечками і акуратно розподіляємо по фаршу. Цибулину нарізаємо півкільцями і викладаємо на корж поверх ковбаси, а зверху висипаємо зелений горошок, маслини і рубану зелень, все це засипаємо тертим сиром. Запікаємо піцу пепероні на середньому вогні приблизно 30-35 хвилин. Перед тим як подати на стіл посипаємо залишилася зеленню.
Як ви бачите по фото піца (навіть ще не готова) виглядає дуже апетитною. При цьому приготувати на нашу рецептом піцу пепероні зможе кожен бажаючий.
6 порцій / 1400 Ккал
Відзначимо, що наш рецепт піци пепероні вимагає домашнього соусу, приготувати його можна швидко і без особливих зусиль.
Крім цього такий соус можна буде використовувати для приготування будь-який інший піци в подальшому. Отже, нам потрібні помідори 0,5 кг, 2 ст. л. масла (оливкової або рослинного), невелика червона цибулина, часник - 2 зубчики, сушений базилік, орегано на кінчику ножа, і сіль за смаком.
Приготувати соус можна за 20 хвилин. Помідори бланшируємо, обдаємо окропом і знімаємо шкірку. Дрібно рубаємо на шматочки або подрібнюємо за допомогою блендера. Очищаємо цибулю і часник, промиваємо і дрібно шаткуємо. Часниково-цибульну масу злегка обсмажуємо на маслі і додаємо помідори, перемішуємо, ставимо на середній вогонь і тушкуємо до випаровування рідини. Солимо, додаємо орегано і базилік. Соус для нашого рецепта пепероні готовий!
Після статті Рецепт піци пепероні читають
гриби сіненожкі
соус Болоньєзе
Минтай в клярі
Боннський суп
рецепт сметанника