М'ясо північного оленя - це повністю дієтичний і лікувальний продукт харчування. В Європі його називають «м'ясо для гіпертоніків». Багато хто не знає як приготувати оленину. Мій рецепт з фото тушкованою оленини в брусничним маринаді - один з варіантів приготування цієї м'яса.
З оленини готується величезна кількість страв. Для того щоб підкреслити смак дичини (дикого м'яса), спробуємо замаринувати трохи оленини свіжої брусницею. На гарнір можна подати відварну гречку, яка посилить оздоровчий ефект всього страви.
Інгредієнти: Подивитися поживну цінність продуктів і міру ваг в розділі поширених запитань.- Оленина свіжа - 400 г
- Брусниця свіжа - 70 г
- Морква - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Рослинна олія - 50 г
- Крупа гречана - 1 склянка
- Лавровий лист - 2 шт.
- Коріандр мелений - 0.5 ч. Ложки
- Перець чорний мелений - 0.3 ч. Ложки
- Сіль, зелень - за смаком
Оленіна потрібно повільно розморозити. Не слід застосовувати мікрохвильовку або робити це в воді. Розморозити м'ясо можна в окремому посуді при кімнатній температурі.
Приготуємо свіжу або заморожену брусницю. Її можна замінити журавлиною. Ягоду потрібно трохи придушити ложкою для виділення соку.
Наріжемо оленину на шматочки розміром приблизно 2х2 сантиметри як на фото і помістимо її в окрему глибоку тарілку. Додамо туди ж брусницю з соком. Все перемішати, накрити кришкою і приберемо в холодильник на 20-30 хвилин.
Промиємо і почистимо одну моркву і одну цибулину. Приготуємо приправи - мелений чорний перець і мелений коріандр.
Наріжемо подрібніше лук і натерти на тертці моркву соломкою.
У сотейник або каструлю додамо 2 столові ложки рослинної олії і поставимо його на вогонь. Додамо туди мариновану в брусниці оленину, нарізану моркву і цибулю. Страву можна посолити. Тушкуємо м'ясо та овочеві компоненти у власному соку. На малому вогні на це піде хвилин 15. Додаємо півсклянки води і тушкуємо ще стільки ж. За кілька хвилин до закінчення приготування страви додамо прянощі і лавровий лист. Знімаємо з вогню.
На гарнір зваримо звичайну гречку. На 1 склянку крупи беремо 2 склянки води і трохи солі.
Тушкована оленина в брусничним маринаді готова. Подаємо блюдо з гарніром з гречки. Можна додати трохи маслин або маринованих грибів. Добре поєднується з м'ясом домашня аджика. Готову страву посипаємо рубаною зеленню.
Кулінарна книга (збережені рецепти)