style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-4496507883748531"
data-ad-slot = "1315944518"
data-ad-format = "auto">
Простий рецепт з курки для легкого і швидкого вечері
Звичайно, найкраще використовувати свіже філе. Але в сучасному швидкісному світі часом це важко виконати. І якщо куряча грудка була заморожена, важливо простежити, щоб філе було повністю розморожені, інакше грудка НЕ пропечеться. Натирати потрібно все філе, навіть нижню поверхню, щоб м'ясо рівномірно просочилося ароматами спецій.
Отже, нам знадобиться:
куряче філе
спеції на вибір, сіль і перець
вершкове або рослинне масло
фольга або пергаментний папір (за бажанням)
форма для випікання (або лист)
1. Маринуємо 15 хвилин у воді.
Куряче філе обмийте і помістіть в глибоку миску. Залийте злегка підсоленою водою кімнатної температури на хвилин 15. Завдяки цьому етапу м'ясо збереже соковитість.
Особистий досвід. Вода не повинна бути занадто теплою - в цьому випадку результат буде прямо протилежний. Сіль можна і не додавати, особливо, якщо потім буде використана суміш спецій, куди часто додають і сіль.
2. Змащуємо поверхню маслом.
За допомогою паперових рушників або серветок промокніть філе, щоб видалити надлишки вологи на поверхні. Потім змастіть всю поверхню вершковим (попередньо розтопленим) або будь-яким рослинним маслом. Завдяки цьому етапу філе придбає рум'яної скоринки зовні, залишаючись соковитим і м'яким всередині.
Особистий досвід. Якщо не підсушити серветками, то масло не затримається на поверхні, так як воно погано змішується з водою.
3. Додаємо спеції, сіль і перець.
Попередній етап полегшить наступний крок - натираємо філе спеціями. Завдяки маслянистої поверхні спеції будуть легко прилипати. Спеції, як уже згадувалося, можна вибирати на ваш смак, а можна використовувати тільки трави, або навіть просто трохи солі, якщо є бажання приготувати абсолютно дієтичне блюдо. Взагалі сіль потрібно додавати обережно. По-перше, деякі суміші спецій вже містять сіль, а по-друге, деякі спеції підсилюють смак солі.
Особистий досвід. Якщо ви збираєтеся використовувати кілька різних спецій, то краще їх спочатку змішати в окремому посуді, і тільки потім натирати цією сумішшю філе. Таким чином спеції будуть розподілені рівномірно по поверхні.
4. Випікаємо при високій температурі.
Цей етап - найважливіший секрет соковитого м'яса. Куряче філе повинно пекти при високій температурі. За рахунок цього на поверхню відразу ж утворюється корочка, яка і не дозволяє соку витекти. Розігріваємо духовку до 240 С (450 F). Викладаємо філе в форму і випікаємо 15-20 хвилин, в залежності від товщини філе. За цей час можна навіть приготувати гарнір, наприклад, рис, картопля або просто салат.
Особистий досвід. Деко або форму для запікання краще вистелити фольгою або пергаментним папером, щоб легше було потім вимити.
5. Даємо філе «відпочити».
Дістаємо філе з духовки, накриваємо фольгою і залишаємо хвилин на 10. Це найскладніший етап, тому що до цього моменту аромат запеченого курячого філе вже пошириться по кухні і навіть за її межами :) Проте, це важливий етап, щоб зберегти наше філе соковитим. Та й м'ясо за цей час трохи охолоне, і можна буде сміливо насолоджуватися ніжною і соковитою курочкою з чудовим ароматом спецій.
Особистий досвід. Не забувайте, що нагріте в духовці філе продовжує готуватися ще хвилин 5 навіть після вилучення з духовки за рахунок власної температури.
Ось і всі секрети. Як бачите, це дійсно дуже просто, а головне, дуже смачно:
Таке куряче філе в холодному вигляді може відмінно замінити ковбаску для бутербродів:
