Кулінарний рецепт Салат Цезар з білокачанної капустою
У сучасній кулінарії можна зустріти безліч різноманітних рецептів приготування салату Цезар. Готують його з додаванням риби і морепродуктів, різних овочів, грибів, варених яєць, сиру, шинки, зелені, ароматних трав і пряних спецій. Крім того, існує і кілька видів соусів (заправок), створених спеціально для цього чудового страви.
Сьогодні я хочу поділитися з вами своїм способом приготування знаменитого салату. Відмінність даного рецепта від інших в тому, що замість салатного листя я пропоную використовувати соковиту білокачанну красуню-капусту. Це обов'язково варто спробувати, повірте!
Щоб приготувати салат Цезар з білокачанної капустою, вам знадобиться:
куряча грудка - 200 г
батон білий - ½ шт.
капуста білокачанна - 4-6 аркушів
сир твердий - 30 г
яєчний жовток (варений) - 2 шт.
часник - 3 зубчики
лимон - ½ шт.
олія соняшникова - 80 мл
гірчиця - 2 ч. л.
петрушка свіжа - 20 г
перець духмяний горошком - 4 шт.
перець чорний мелений - ¼ ч. л.
сіль - 1/3 ч л.
Як приготувати салат Цезар з білокачанної капустою:
1. Курячі грудки добре вимити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками.
2. Горошини запашного перцю розчавити на обробній дошці рукояткою ножа.
3. Змастити курячу грудку сіллю і подрібненим запашним перцем, обмотати харчовою плівкою і помістити в холодильник на 20 хвилин.
4. Через 20 хвилин вийняти грудку з холодильника і звільнити від целофану.
5. У сковороді розігріти невелику кількість соняшникової олії і обсмажити грудку до готовності.
6. Готову грудку витягнути з сковороди на тарілку, остудити і нарізати кубиками зі стороною близько 1,5 см.
7. Часник очистити від лушпиння. 2 зубчики часнику нарізати тонкими пластинками і обсмажити в сковороді з невеликою кількістю масла. Видалити часник зі сковороди (можна викинути, так як більше він не знадобиться).
8. З батона видалити кірки. М'якуш нарізати невеликими кубиками (зі стороною приблизно 1,5 см) і обсмажити в сковороді з часниковим маслом до появи хрусткої золотистої скоринки.
9. Що залишився зубчик часнику дрібно порубати гострим ножем.
10. У мисці середнього розміру розтерти яєчні жовтки з гірчицею і подрібненим часником. Додати туди ж 50 мл соняшникової олії, сік половини лимона і дрібку солі. Отриману суміш збити віночком (або блендером), посипати чорним меленим перцем (бажано, свіжомеленою).
11. Капустяні листи промити під проточною водою і гарненько обсушити, потім порвати руками на невеликі шматочки і викласти на велике блюдо.
12. На капустяне листя викласти кубики курятини і часникові сухарики.
13. Петрушку промити, обсушити і розібрати на окремі листочки.
14. Твердий сир натерти на крупній тертці.
15. Викласти петрушку і тертий сир на блюдо з іншими інгредієнтами салату.
16. Перед подачею на стіл полити салат соусом.
У процесі приготування ви можете регулювати кількість капусти на свій розсуд. Також слід орієнтуватися на розміри качана: якщо качан досить великий, то досить кількох аркушів, якщо маленький, то листочків знадобиться в 1,5-2 рази більше.
Для салату Цезар з білокачанної капустою можна використовувати не тільки обсмажену курячу грудку, але і запечену в духовці або приготовану на грилі. Можливо, що після якогось застілля у вас залишився шматочок апетитної курочки, і ви не знаєте, як краще їм розпорядитися ... Так ось, приготуйте з нього салат Цезар! Це відмінне рішення!
Також можна додати в салат трохи яскравих, стиглих помідорів. Звичайні помідори середнього розміру потрібно попередньо порізати красивими часточками, а черрі досить просто розрізати на половинки.
На завершення хочу зазначити, що соняшникова олія в заправці можна сміливо замінити оливковою. Такий салатик буде ще смачніше і ароматні!
Приємного вам апетиту!
Ірина Кім.
Просто обожнюю Цезар. Я відкрила для себе рецепт приготування будь-якого м'яса, і ділюся з Вами: Курячі грудки посолити і натерти горчицой і дати постояти замаринувати. Виходить дуже ніжне, смачне, соковите м'ясо. І тоді соус готувати так - 50 гр. сметани, дрібно порізаний часник, сік лимона і оливкового масла.
Ірина, а що ви потім робите з маринування м'ясом? прям так в салат кладете або якось готуєте ще?
Марія Савенкова.
Смачно виходить, якщо грудку швидко обсмажити, щоб м'ясо "зчепилося", а потім помістити куряче філе в духовку, де вже можна довести м'ясо до готовності. Грудка вийде соковитою.
галя.
Марія, куряче філе в духовці на скільки хвилин доводітсядо готовності. який градус, нічим не накривати? Дякуємо
Вікторія.
Хоч десь знайшла нормальне і зрозумілий опис Цезаря. А то скрізь пишуть візміть яйце, а яке не зрозуміло, і як соус робити теж. Велике спасибі. Дуже люблю цей салат
Тіна.
Дякую за рецепт! Ось все зрозуміло і докладно описано! Буду обов'язково робити. Дуже любимо!
Ольга Іванченко.
Смачного! Рада, що вам сподобався рецепт!
Ольга Лобода.
Дякую за салатик. Беру собі.
Svetlana.
Цей салат вже багато років входить до складу моїх улюблених салатів. Так, як і "Олів'є", салат "Цезар" готують у всіляких варіантах. Я додаю ще болгарський перець і помідори. Тільки незмінними у всіх способах приготування залишаються сухарікі.Вкусно.
bronik.
Головне курці не перетримати, а то тверда і суха буде.