Зберегти в обраному
У багатьох людей грузинські страви ототожнюються з соковитим шашликом, ароматним супом харчо, ніжним і пряним чахохбілі. Але грузинський стіл багатий і численними салатами і закусками. Одне з таких страв я хочу сьогодні запропонувати. Перед вами - рецепт гострого салату із зелених помідорів швидкого приготування в грузинському стилі. Готується салат дійсно швидко: 2-3 дня на маринування, і дуже апетитна закуска до м'яса готова!
складові
- помідори зелені і (або) бурі 500 г
- перець гострий будь-якого кольору 50 г
- цибуля ріпчаста 1 головка
- часник 4-5 зубчиків
- зелень петрушки ½ пучка
- масло рослинне 40 мл
- оцет 9% -ний 30 мл
- перець чорний мелений ½ ч. ложки
- коріандр мелений 1 ч. ложка
- сіль 1/3 ст. ложки
Рецепт приготування «швидкого» салату із зелених помідорів
- Помідори ретельно вимийте, обсушити паперовими рушниками і наріжте тонкими часточками.
- Складіть томати в глибоку скляну, емальований або керамічний ємність. Посоліть і акуратно перемішайте.
- Зверху покладіть легкий гніт, наприклад, тарілку. Залиште миску з помідорами на 2 години в прохолодному місці. За зазначений час томати повинні дати сік. До речі, металевий посуд для засолювання, щоб уникнути окислення, використовувати небажано.
- Гострий перець вимити, обсушити і наріжте поперек (разом з насінням) тонкими кружечками.
- Зубчики часнику очистіть від лушпиння, промийте і наріжте поперек тоненькими скибочками.
- Цибулину очистіть, вимийте і наріжте півкільцями.
- Розігрійте в сковороді рослинне масло. Викладіть цибулю, додайте чорний мелений перець і коріандр. Перемішайте.
- Накрийте сковороду кришкою і обсмажити цибулю на середньому вогні протягом 4-5 хвилин. Неодмінно простежте, щоб овоч не пригоріла.
- Петрушку промийте, обтрусіть від надлишків води і дрібно наріжте. З ємності з помідорами злийте сік, що утворився. Додайте до томатів гострий перець, петрушку, часник і обсмажену цибулю разом з маслом, на якому він смажився. Ретельно, але акуратно, перемішайте.
- У маленьку каструльку налийте оцет, доведіть на повільному вогні до кипіння і прокип'ятіть протягом 1 хвилини. Зніміть з вогню і злегка остудіть. Залийте вміст мисочки оцтом і ще раз перемішайте.
- Затягніть ємність з томатами харчовою плівкою або накрийте кришкою. Надішліть в холодильник маринуватися на 2-3 дня. Не забувайте один-два рази на день перемішувати вміст миски.
- Після закінчення зазначеного часу закуска із зелених помідорів по-грузинськи готова. Вона прекрасно підійде до страв з м'яса і картоплі. Але, особливо чудово ця страва поєднується з шашликом, люля-кебаб і іншими, приготованими на вогні, стравами.
