Як приготувати Сирійська пахлава (Баклава, Baklava)
Пахлава (Баклава, Baklava) це східний пиріг з горіховою начинкою і солодким сиропом, який ріжеться перед запіканням і такий солодкий і смачний! Батьківщиною цієї східної солодощі, за однією з версій, є Стародавня Ассирія (сучасна Сирія та Ірак) де пахлаву подавали на свята. Обов'язково спробуйте приготувати вдома сирійську пахлаву з фісташками і волоськими горіхами з тестом філо. вам дуже сподобається. Ви можете використовувати дріжджове, бездріжджове, листкове тісто і т.п. яке ви більше любите.
Інгредієнти (На 6 чол.)
Тісто філо 8 скибок.
Цукрова пудра 0,5 чаш.
Волоський горіх 2 чаш.
Кориця мелена 1 ст.л
Рослинна олія 0,5 ст.
Цукор-пісок 0,5 ст.
Кориця в паличках 1 шт.
Апельсинова цедра 5 см
Лимонна цедра 5 см
Покроковий рецепт Сирійська пахлава (Баклава, Baklava) з фото
1. Включаємо духовку до 200 градусів.
2. Змішуємо фісташки з волоськими горіхами в блендері, додаємо суміш цукрової пудри з меленою корицею і кардамоном.
3. Змащуємо рослинним маслом глибоке деко, кладемо на нього два тонких листочка тесту і покриваємо їх теж шаром масла.
4. Акуратно зрізаємо кінчики тесту, які більше форми для випічки.
5. Висипаємо рівномірно на тісто третину горіхової суміші.
6. Накриваємо зверху двома шарами тіста, змащуємо маслом, потім, покриваємо ще половиною залишилася горіхової суміші. Повторюємо те ж саме ще раз, періодично зрізуючи зайве тісто, поки не використовуємо всі 8 аркушів тесту з маслом зверху.
7. Нарізаємо гострим ножем пиріг трикутниками / квадратиками / ромбиками і відправляємо в духовку на 1,5 години.
8. Доводимо до кипіння 0,75 ст. води, додаємо цукор, паличку кориці, апельсинову і лимонну цедру і варимо 15 хвилин на середньому вогні. Додаємо мед, акуратно розмішуємо і варимо ще 2 хвилини. Проціджуємо / виловлюємо корицю з цедрою.
9. Дістаємо з духовки пахлаву, заливаємо сиропом і даємо охолонути.
10. Розрізаємо баклаву по тих же місцях ще раз, викладаємо на блюдо і прикрашаємо зверху меленими горішками.
