У цю рецептуру я вклала багато експериментів, і довелося стикатися з промахами і успіхами і ретельно відібрати золоту середину.
Тут важлива:
-витримка часу
-витримка градусів
-жирність молока
-якість молока
-тара, в чому кваситиметься сам продукт, і робитися закваска
-спокій тари, її не можна пересувати
-не сумувати, що не вийти
За рецептурою (що зазвичай пишуть на сухих пакетиках порошку Наріне):
150 грам молока. прокип'ятити і остудити до 37-39, перелити в скляну тару, висипати сухий порошок Наріне, укутати тару і витримати 22-24 години. Так не робимо (не вийде то що потрібно), робимо інакше, «напрацьованим способом», маминим ...
Нам буде потрібно:
-термос
-банку 1 літр
-молоко жирністю 3,2-3,8
-сухий порошок Наріне (продається в аптеках)
А робимо закваску так:
250 грам молока жирністю 3,2% -3,5%, остудити до 39-41, засипати порошок Наріне і в ТЕРМОС на 12-13 годин.
Зливаємо закваску:
-сполоснути окропом дрібне сито
-дуже акуратно зливаємо з термоса закваску, вона буде литися на сито і на ньому буде залишатися грудочки нарине (густа закваска)
-ці грудочки і більш менш густу консистенцію ми перекладаємо в прошпаренную скляну баночку
-закриваємо щільно і на 1 годину в холодильник
Робимо саме Наріне!
Нюанс.
Для закваски я завжди брала молоко жирністю 3,2%, а для самого продукту 2,5%.
Але перепробувавши десятки разів вирішила і для самого Наріне використовувати молоко жирністю 3,2% і не прогадала - так смачніше і ніжніше.
Молоко я купую хорошої фірми, давно зарекомендувало себе на ринку наше місцеве. Тому і вам рекомендую добре вивчити «молочний ринок» і вибрати молоко, яким ви довіряєте
Отже, Наріне:
-2 столові ложки закваски
-1 літр кип'яченого і остудженого молока до 40 С з додаванням 1-ої або півтора столових ложок цукру (цукор можна і виключити)
-все це викладаємо в сполоснути окропом термос
-витримуємо 5-7 годин
-витягуємо так само через сито, щоб грудочки залишалися в ситі, а водичку зливаємо
Важливо!
Взагалі всім процеси можна регулювати. Якщо ми хочемо зробити Наріне, щоб і через соску дати попити дитині і поїсти як сирок, то для цього ми можемо частина Наріне зливати через сито і отримувати ніжні грудочки, а частина можемо з'єднати з сироваткою і просто збовтати. Це теж смачно -на вид як кисле молоко.
Важливо!
Не факт що у вас може вийде відразу Наріне. На це впливає безліч факторів.
Найважливіші з них:
-термоізоляція термоса - переконайтеся, що він не пропускає тепло.
-якість молока
-суворе дотримання температурних режимів
-ніколи не перевіряйте продукт «на готовність», періодично відкриваючи для цього термос.
Якщо все ж ви вирішили спробувати цей продукт для лікування маленької дитини, то дозування збільшуємо поступово. Зазвичай дозування пишеться на пакетиках нарине - скільки можна вживати цей продукт для певного віку (від 0 до ...). Обов'язково дивимося на поведінку дитини протягом дня (особливо якщо це грудної). Якщо нічого не змінилося в його поведінці, і раптом з'явився стілець - то вам цей продукт ідеально підходить і можна продовжувати їм лікувати наприклад-запор. У деяких випадках можна замінювати одне годування Наріне з пляшечки або з ложечки (як зручніше мамі)
Якщо дитина стала плаксивий, неспокійний, підтискає ніжки, то можливо вам взагалі не підходить кісломолочка (не тільки Наріне, але і кисломолочні суміші в тому числі) - у вас від неї коліки.
Чим корисно і для чого потрібно Наріне?
На своїй практиці я використовувала Наріне в зв'язку з тривалими запорами у двомісячної доньки. Вивчивши цей продукт більш детально я виявила безліч його корисних властивостей, в.т.ч. і для дорослих:
- під час лікувального голодування
- люди, професія яких зазнає впливу іонізуючої радіації
- запори у дітей і дорослих
- алергія
- лікування і профілактика різних дісбактерізов
- для профілактики вірусних інфекцій.