Необхідний інвентар та інгредієнти
Для приготування такої закуски потрібні такі інгредієнти:
- охолоджена форель - 500 г;
- кухонна велика сіль - 250 г;
- вода - 10 мл;
- цукровий пісок - 3 ст. ложки;
- коньяк - 4 ст. ложки;
- оливки - 5-7 шт .;
- свіжа зелень (кріп або петрушка) - 1 пучок.
Також буде потрібно підготувати набір інвентарю:
- гострий ніж;
- дошка для нарізання;
- глибока миска;
- десертна ложка;
- сервірувальна тарілка;
- кухонний пінцет.
Крім того, вам в ході приготування слабосоленої форелі будуть потрібні паперові рушники і харчова плівка.
Процес приготування страви
Візьміть охолоджену рибу і ретельно промийте під проточною водою. Залиште її на паперовому рушнику на 2-3 хвилини. Потім викладіть форель на обробну дошку, видаліть плавники, хвіст, голову і нутрощі. Використовуючи кухонний пінцет, витягніть великі поздовжні кістки. Ребра риби зріжте гострим ножем. Після чого ще раз промийте форель. Потім розріжте її на невеликі порційні шматочки. При цьому видаляти шкірку відразу не потрібно.
Підігрійте трохи води, перелийте її в стакан, додайте туди коньяк і все розмішайте ложкою. Рясно збризніть шматочки форелі приготовленої сумішшю. Необхідно витратити всю. Завдяки їй риба придбає пікантний смак і особливий блиск. Крім того, коньячна суміш нейтралізує всі мікроби на форелі.
Візьміть кухонну сіль і витріть нею шматочки риби з усіх боків. Потрібно робити це ретельно. Тоді риба Просолов рівномірно. Після чого посипте її цукром.
Візьміть паперовий рушник, складіть його в кілька шарів. Викладіть на нього посоленную форель. Потрібно щоб вона виявилася на рушник шкіркою вгору. Потім візьміть харчову плівку і щільно оберніть рибу. Перекладіть її акуратно в миску і приберіть на 6 годин у холодильник. Якщо є можливість, то краще залишити форель на 12 годин.
Просолену рибу витягніть з плівки і гарненько промийте під проточною водою. Необхідно щоб вся зайва сіль змилася. Просушіть її паперовим рушником, а потім перекладіть на обробну дошку. Використовуючи гострий ніж, акуратно зніміть з шматочків риби шкірку. Після чого наріжте її на тонкі скибочки. Їх викладіть красиво на тарілку сервіровки. Наприклад, зі шматочків слабосоленої форелі можна зробити трояндочки. Потім можете відразу подавати рибну закуску до столу, але не забудьте прикрасити її подрібненою зеленню і оливками.