Грузинський соус «Сацебелі» - по-справжньому універсальний соус! З ним можна вживати буквально будь-які страви. Його також можна використовувати в якості маринаду для шашлику. як піджарка для супів і т.д.
Для приготування сацебілі в домашніх умовах існує два варіанти з варінням і без. Варити інгредієнти потрібно для того, щоб в подальшому закатати соус по банках і насолоджуватися його ніжним і ароматним смаком всю зиму. Спосіб приготування без варіння дуже простий (інгредієнти досить подрібнити і перемішати), тому в даному рецепті буде описано приготування «Сацебелі» на зиму.
компоненти
- Томати - 3 кг .;
- Болгарськи перець (червоний) - 1 кг .;
- Пекучий перчик - 1 штука;
- Петрушка - 1 пучок;
- Кріп - 1 пучок;
- Кінза - 1 пучок;
- Часник - 1 головка;
- Коріандр мелений - 1 ст. л .;
- Сіль, цукор - за смаком.
Рецепт приготування
- Помідори ріжемо на дольки, часник очищаємо і поділяємо на зубці. Перець очищаємо від насіння.
- Подрібнюємо часник на блендері або м'ясорубці. Після подрібнення відкладіть його вбік.
- Тепер подрібнюємо всі інші овочі і зелень. Можна використовувати м'ясорубку або блендер.
- Подрібнену суміш ставимо на вогонь в каструлі. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і тушкуємо в такому положенні 35-40 хвилин, поки соус не почне густіти. Через 20 хвилин гасіння додайте в соус коріандр. За 5 хвилин до кінця варіння додайте в каструльку часник, сіль і цукор.
- Дайте соусу закипіти. Після чого його гарячим потрібно розлити по банках, які ви заздалегідь простерелизовать і висушили.
- Баночки з соусом необхідно поставити під щільну тканину (пальто або покривало) кришкою вниз. Залиште в такому положенні на ніч (до повного охолодження). Соус готовий!
- Помідори повинні бути дуже стиглі, буквально переспілі, тоді смак соусу буде ще більш насиченою.
- Соус сацебелі буде зберігатися всю зиму, якщо його тримати в погребі чи холодильнику. Якщо під час варіння в нього додати оцет (9%), тоді соус простоїть всю зиму навіть в коморі.
- У соус можна так само додавати зелень базиліка або естрагону.
З чим подавати
Соус «Сацебелі» можна вживати з м'ясними стравами. з куркою. з рибними стравами. Його можна навіть просто намазати на свіжий хліб, буде дуже смачно! Смачного!