Знаєте, як виглядав півстоліття тому рецепт смачної кабачкової ікри на зиму як в магазині і чому вона так подобається старшому поколінню? У ті часи в СРСР з продуктами було туго, в основному на прилавках пропонувалися прості продукти і все вітчизняного виробника. Заходиш - а в торговому залі чекають нескінченні трилітрові банки з квашеною капустою і овочева ікра. І все. Щоб потішити сім'ю м'ясним меню, доводилося займати з шостої ранку чергу за тушонкою, щоб взяти її на талони годині о шести вечора. У черзі за півдня встигала постояти вся сім'я: і старше покоління, і батьки, і діти. В результаті овочі були присутні в домашньому меню щодня, адже кабачкова ікра була не тільки доступна, але і неймовірно смачна. Її їли навіть діти в садочку.
Зараз в супермаркетах такої заготовки не продають, хоча можна купити багато чого смачно, консервацією заставлена не одна полиця. Але для тих, хто хотів би повернутися в дитинство, я пропоную приготувати кабачкову ікру по нижче наведеним рецептом. Повернутися назад в минуле - легко!
Кабачкова ікра як в магазині
У сезон продукти для консервування більше ніж доступні.
Що потрібно:
- Кабачки -3 кг;
- Рослинна олія - 300 мл;
- Борошно - 5 ст. лож .;
- Цукор - 3 ст. лож .;
- Часник - 8 зуб .;
- Цибуля - 1 кг;
- Морква -1 кг;
- Сіль - 1.5 ст. лож .;
- Оцет 9% - 2 ст. лож.
Як приготувати рецепт покроково з фото в домашніх умовах
Даний варіант ікри вимагає вашого часу і уваги, адже всі овочі потрібно обсмажити, але результат того вартий.
обсмажуємо кабачок
Вибираємо великі плоди, але овоч обов'язково повинен бути молоденький, з тонкою шкіркою. Миємо, чистимо, насіння виймаємо.
Простий спосіб швидко і якісно вийняти насіння з кабачків: берете столову ложку, видаляєте з її допомогою непотрібну частину овоча, виходить дуже акуратно і ефективно.
Потім порізати невеликими кубиками.
Надіслати на сковорідку з рослинним маслом, обсмажуємо до золотистого кольору.
Надсилайте на сковорідку не всі відразу, а невеликими порціями. Це займе трохи вашого часу, але я вас запевняю, результат того вартий. Оптимальний варіант - 2-3 жмені порізаних кабачків.
Готуємо інші овочі.
Ріпчасту цибулю і моркву почистити, порізати невеликими шматочками.
Надіслати на сковорідку з рослинним маслом і обсмажити до золотистого кольору. Разом або окремо ви будете обсмажувати овочі, різниці немає.
Готуємо овочеву ікру на зиму
Всі обсмажені овочі скласти в ємність, в якій продовжуємо варити. У мене звичайна емальована каструля на 5 літрів, але на кількість інгредієнтів даного рецепта досить буде 3-літрової.
За допомогою блендера подрібнити в однорідну консистенцію.
Додати сіль, цукор і томатну пасту, все добре перемішати і варити протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.
На сухій сковороді обсмажити борошно.
Додати в каструлю разом з часником і оцтом, добре перемішати, варити 5 хвилин.
Поки буде готуватися овочева ікра, нам потрібно встигнути підготувати тару для зберігання.
Її потрібно добре помити, обов'язково стерилізувати. Робити це краще в духовці, в ній вони добре прогріються, висохнуть, будуть повністю сухі. Цей момент дуже важливий. Слідкуйте за тим, що в банках не було крапель води.
Кришки прокип'ятити 5 хвилин, обсушити.
Я на кілька хвилин розміщую їх в уже вимкненому, але ще гарячу електричну духовку, вся волога на них висихає.
закочує
Розкладаємо готову кабачкову ікру по банкам, герметично закриваємо, перевертаємо догори дном, укутуємо в стару шубу, яка не раз когось рятувала в сильні морози. Тепер вона буде гріти заготівлю протягом доби, тим самим буде проводитися додаткова стерилізація банок і того, що в ній.
Як і де зберігати
Бажано винести її в льох або підвал. При кімнатній температурі тривалий час зберігати не рекомендую. Якщо немає приміщень для зберігання, то поставте баночки в холодильник.
Ось, в принципі, все. Рецепт смачної кабачкової ікри на зиму як в магазині я вам розповіла, готуйте - не пошкодуєте.
Поділіться статтею в соц. мережах: