Я вчора приготувала на друге дуже смачне і швидке блюдо (30-40 хв. З іншого варіння серця, воно у мене заздалегідь було відварене), перелаз весь інтернет і з трьох різних рецептів у мене вийшов один. Від кожного я взяла щось потроху, вийшла вершково-сирна підлива з серцем:
Серце свиняче відварене - 1шт
Морква велика - 1шт
Цибуля. великий - 1шт
Вершки будь-які (у мене були 10%) - 200мл
Соус сирний (я Кальве брала) - 1уп (не пам'ятаю скільки в мл, але великими все одно не продається, та й додавати потрібно буде до смаку, наскільки "сирно" ви любите)
Сіль, перець - як зазвичай за смаком (додавайте обережно! Щоб не пересолити, тому що сирний соус вже дає не малий смак, краще потім ще досолити, ніж відразу пересолити)
Цибулю порізати кубиками, обсмажити до золотистого кольору в глибокій сковорідці.
Потім моркву натерти на дрібній тертці (зазвичай на великої тру, але на дрібній якось незвично і красиво вийшло, та й пожежі рази в два швидше), додати до цибулі на сковорідку.
Серце порізати як вам подобатися, я робила соломкою, і відправляємо до пережарку.
Трохи все згасити, хвилин 5-10, і додати вершки, всю маленьку коробочку.
Коли все перемішали, додаємо сирний соус до смаку, мої домашні дуже люблять сир, тому я соусу не шкодую, додаю приблизно 4 ст.л.
А ось тепер, спочатку пробуємо підливу, потім подсаливаем потроху, поки вас не влаштує смак. Я не перчу, тому що у мене двоє дітей і шлунки їх я "запаривает" не хочу, а для себе ви можете поперчити за смаком.
Загасити все до готовності, хвилин 10.
P.S. Все виходить дуже швидко (читати рецепт довше :)), я поставила каструлю під спагетті з самого початку, нарізала цибулю, поки він смажився, натерла моркву, відразу додала, і почала різати серце, все закинула, всім залила, загасила, якраз паралельно закипіла вода, додала макарони, зварилися, поки гасила підливу в кінці, був час промити спагетті. Чоловік був в шоці, що так швидко повноцінна їжа готова.
До речі, якщо в магазині немає серця, то я беру фарш домашній (свинячий + яловичий) і роблю з ним, виходить ще швидше, але так само смачно.
Раз питання про підливі, значить, м'ясо не в соусі готувалося. Тоді приготуйте соус з темного пива. Ви напевно м'ясо спочатку трохи обсмажити для смаку? Якщо так, то використовуйте залишилася від обсмажування рідина, якщо ні-доведеться на суміші рослинного (наприклад, ріпакової) і топленого масла соус (підливу) готувати.
Пропоную рецепт простого соусу, на його основі можна будь-які готувати.
Темне пиво-150 г (на 500г м'яса)
Сливки (не менше 30%) - 100 мл
Балон-1 невелика (краще-шалотт)
Сіль, цукор-щіпка, перець чорний з млинки, - за смаком,
- Нарізати дрібно цибулину, згасити її в маслі.
- Влити пиво, перемішати.
- Додати вершки, довести до кипіння
- Додати гірчицю, розведену в ложці пива або вершків.
- Посолити, поперчити, додати цукор (він підсилює смак).
- Довести до кипіння.
Простий соус готовий.
У першому відповіді я описала все докладно, ось скорочений рецепт вершково-сирною підливи з серцем, яке можна замінити на домашній фарш:
Лук (1шт) кубиками, обсмажуємо.
Морква (1шт) в дрібну тертку, до цибулі.
Серце варене соломкою, до пережарку.
Через 5-10 хв додаємо вершки (200 мл) і сирний соус (2-4 ст.л - за смаком)
Солимо, перчимо. Тушкуємо 10 хвилин. Подавати таку підливу найкраще до спагетті.
P.S. Дуже простий і швидкий рецепт. Якщо ви тільки ще починаюча господиня, то краще почитати повну версію цього рецепта на цій же сторінці від мого імені.