Неповторний аромат м'яса, приготованого на багатті, навіває ностальгічні спогади про спекотне літо, посиденьках на природі до ночі з друзями. Що робити, якщо за вікном мороз або безперервний дощ? М'ясо, засмажене на вогні, розбурхує уяву і смакові рецептори. Аромат димку, хрустка скоринка шашлику і соковита м'якоть не залишають байдужими рідних. Домашній шашлик в духовці змінить настрій. Улюблений соус, вишуканий або звичний маринад, свіжі овочі і чудове м'ясо / риба створять атмосферу затишку, порадують смаком страви з «домашнього мангала».
Рецепти приготування шашлику в духовці
Родзинку, яскравий акцент страв додають соуси. Традиційно до м'яса на мангалі подаються томатні різновиди. Форель, лосось, осетрові ідеально гармоніюють з «Тартаром», а смак обожнюваних дітлахами курки або індички тонко підкреслить сметанно-вершковий соус для шашлику. Не забудьте про овочі, які відтіняють м'ясо або рибу. Вони нормалізують діяльність шлунково-кишкового тракту: улюблена багатьма свинина відрізняється високою калорійністю і важка для перетравлення.
Гарне зовні, м'ясне блюдо часом стає «гумовим» або залишається сирим усередині. Дізнайтеся, як приготувати шашлик будинку з використанням духовки. Хочете зрозуміти, в чому секрет неповторного смаку, як приготувати шашлик в духовці краще? Скористайтеся порадами професійних кухарів, і ваше блюдо перетвориться в «фірмовий рецепт»:
- Яке м'ясо вибрати? Керуйтеся власним смаком і перевагами домочадців. Пам'ятайте, що для шашлику в духовці оптимальним варіантом буде свинина і молода баранина. Для дітей, панянок, що сидять на дієті, літніх батьків краще приготувати дієтичне блюдо з курячих грудок або індичого філе.
- Який рибі віддати перевагу? Вибирайте жирні сорти цінних порід - сьомгу, осетра, тріску, палтус. Такий шашлик матиме ніжний смак і чудовий аромат.
- Треба чи ні сало? Нежирні сорти - індичка, телятина, свиняча вирізка - стануть соковитіше, якщо на шампурах чергувати по черзі шматочки сала і м'яса.
- Чи треба маринувати і в чому? Традиційний маринад з оцтом, цибулею і спеціями підійде для жирної свинини, баранини. Сік лимона з розмарином і оливковою олією - ідеальний варіант шашлику з яловичини в духовці. Соєвий соус і кефір, щіпка каррі допоможуть м'яса птиці стати соковитим і ніжним.
- Як довго слід маринувати? Смак страви залежить від часу, способу замочування м'ясо. Для курки, індички потрібно годину-півтора; риба «візьме» смак маринаду за 30 хвилин, а свинина, баранина або яловичина повинні маринуватися від 8 до 12 годин.
З яловичини в рукаві
Вибираючи яловичину, віддайте перевагу внутрішньої частини туші, яка знаходиться на ребрах. Таке м'ясо в духовці вийде соковитим, ароматним. Для приготування шашлику потрібні:
- телятина (яловичина) - 1 кг;
- масло рослинне (оливкова) - 3-4 ст.л .;
- гілочка розмарину.
Використовуйте для ідеального результату, як на фото, рецепт. Шашлик в рукаві з яловичини готується так:
- Промийте телятину / яловичину, залишки води видаліть паперовим рушником.
- Зніміть плівку, наріжте товстими пластинками товщиною 2-2,5 см. Шматочки яловичини повинні бути схожі на міні-стейки.
- Підготуйте маринад, з'єднавши оливкова олія, розмарин, спеції.
- Викладіть яловичину в глибоку ємність, перемішайте з маринадом.
- Замочіть на 4-6 годин, залишивши при кімнатній температурі.
- Розігрійте духовку до 200 ° С.
- Викладіть шматочки, акуратно розмістивши в рукаві.
- Через півгодини яловичий шашлик готовий.
- Щоб він красиво підрум'яниться в духовці, за 5-10 хвилин включите режим аерогрилю і розкрийте рукав.
З свинини в банку
Шашлик зі свинини в духовці вийде соковитим, нежирним і дуже смачним з ошийка або лопаткової частини туші. Тонко нарізані пластинки копченого бекону або сала з прорізом додадуть м'ясу незвичайний присмак. Необхідні такі інгредієнти:
- свинина (лопатка або шия) - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 кг;
- чорний перець - за смаком;
- яблучний оцет - 2 ст.л .;
- бекон (сало з прорізом) - 150 г;
- лимон - 0,5 шт .;
- сіль.
Поетапно процес приготування шашлику в духовці виглядає наступним чином:
- Промите, обсушене м'ясо наріжте великими шматками.
- Покладіть в глибоку тарілку або каструльку. Посоліть, додайте перець за смаком.
- Видавіть лимонний сік, приправити оцтом і добре перемішайте.
- Залиште на 4-6 годин маринуватися: так свинячий шашлик вийде дуже м'яким, ніжним.
- Наріжте тонкими пластинками бекон / сало.
- Візьміть дволітрову банку.
- Викладайте шарами цибулю, свинину для шашлику, бекон.
- Затягніть двома шарами фольги горлечко банки, зробивши невелику отвори для пари.
- Поставте в холодну духовку банку з м'ясом.
- Виставте температурний режим 200 ° С і запікайте 1,5 години.
- В кінці приготування приберіть фольгу, щоб рідина випарується.
- Чи не діставайте готовий шашлик з духовки, поки банку, та й саме м'ясо не охолонуть до кімнатної температури.
З курячих сердечок з картоплею на грилі
Запечені на дерев'яних шпажках курячі сердечка з золотистою картопелькою на грилі - неймовірно смачний і бюджетний спосіб приготування шашлику. Підійдуть як свіжі, так розморожені субпродукти. Рецептура страви передбачає використання наступних продуктів:
- сердечка курячі - 1 кг;
- картопля - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
- гірчиця - 2 ст.л .;
- соєвий соус - 2 ст.л .;
- мед - 1 ст.л .;
- рослинне масло - 1 ст.л .;
- сіль, спеції.
Вам знадобиться функція духовки «Гриль», щоб приготувати шашлик з курячими сердечками:
- Очистіть субпродукти від пленочки і згустків крові.
- Промийте, викладіть в ємність.
- Зробіть екзотичний гірчично-медовий соус, змішавши мед, соус соєвий, гірчицю.
- Наріжте півкільцями цибулю, перемішайте з сердечками для шашлику, залийте маринадом на годину-півтори.
- Почистіть картоплю, наріжте великими часточками.
- Підсолити, збризніть маслом.
- Увімкніть духовку на 180 °.
- Викладіть на деко картоплю, надішліть на 15 хвилин в духовку.
- Щоб зробити шашлик, скористайтеся шпажками.
- Перемістивши деко з картоплею нижче на один рівень, розташуйте на решітці гриль шашлички.
- Час приготування - 20 хвилин.
Як посмажити курячий шашличок на шпажках
Ніжний, дієтичний шашлик з курки на шпажках в духовці - легке, низькокалорійне блюдо, для якого підійдуть філе або частина стегенця без шкурки (карбонад). Вам будуть потрібні:
- курка (філе / стегенце) - 1 кг;
- цибуля - 1 кг;
- кефір - 0,5 л;
- соус (соєвий) - 0,1 л;
- куркума або каррі - за смаком.
- Промите водою куряче м'ясо для шашлику поріжте кубиками зі сторонами 3-4 см.
- Змішайте кефір, спеції, соєвий соус.
- Поріжте кільцями товщиною 1 см цибулю.
- Викладіть шматочки курки, цибулю, залийте маринадом на 3-4 години.
- Розігрійте духовку до 180 ° С.
- Нанизуйте черзі курку і цибулю на дерев'яні шпажки.
- Покладіть на решітку сирої шашлик, застеливши попередньо фольгою нижній деко.
- Час запікання в духовці - 40 хвилин.
Ознайомтеся і з іншими рецептами, як приготувати смачний шашлик з курки.
Як зробити з баранини на лушпиння подушці
Цей простий рецепт не вимагає незвичайних спецій або соусів для маринаду. Лук, який виступає в якості «подушки» для м'яса молодого баранчика, в процесі приготування обмінюється з ним смаковими характеристиками. Це робить шашлик неймовірно соковитим, ароматним. Інгредієнти страви:
- баранина - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 1,5 кг;
- мінеральна вода (газована вода) - 100 мл;
- сіль, перець мелений чорний;
- оцет - 50 мл;
- лимон - 1 шт.
Процес приготування в духовці шашлику включає:
- Наріжте промите м'ясо великими шматками прямокутної форми.
- Посипте сіллю, чорним перцем. Час маринування баранини у власному соку - 4-6 годин.
- Нарізану великими півкільцями цибулю залийте лимонним соком, мінералкою і оцтом.
- Викладіть шматочки м'яса для шашлику зверху на цибулю ще на півгодини.
- Приберіть баранину в окрему тарілку, злийте воду з лука.
- Викладайте шарами в рукав цибулю, потім м'ясо.
- Помістіть на деко в розігріту духовку, намагаючись лушпиння «подушку» залишити внизу.
- Готуйте 45 хвилин, відкривши рукав за 10 хвилин до готовності шашлику.
З риби з рідким димом
Лососеві або осетрові сорти риби готуються дуже швидко. Надати вишуканий аромат справжнього багаття, легкий копчений присмак страви допоможе рідкий дим. Шашлик слід готувати на деку з фольгою. Вам будуть потрібні:
- рибні стейки (лосось, тріска, білуга) - 3 шт .;
- лимон - 0,5 шт .;
- приправи для рибних страв - за смаком;
- оливкова олія - 1 ст.л .;
- рідкий дим - 1 ч.л.
Процедура приготування в духовці рибного шашлику:
- Помиті шматочки риби натріть сіллю і спеціями, збризніть лимоном.
- Маринують 10-15 хвилин.
- Змішайте оливкову олію, рідкий дим, викладіть рибу.
- Через 15-20 хвилин розігрійте до 180С духовку.
- На застелений фольгою деко викладіть стейки для шашлику, полийте маринадом.
- Закрийте шаром фольги, запікайте 20 хвилин.
Як готувати з філе індички на решітці без шпаг
Щоб філе індички стало соковитим, м'ясо птиці необхідно замаринувати в йогуртовому соусі або кефірі. Для шашлику знадобляться:
- індиче філе - 1 кг;
- кефір / йогурт натуральний - 0,5 л;
- сіль, спеції.
Покроковий рецепт приготування:
- Наріжте філе товстими пластинами.
- Відбийте через харчову плівку, не пошкоджуючи волокна м'яса.
- У ємність або каструльку налийте кисломолочний напій, посоліть, додайте спецій і перемішайте.
- Викладіть індичку в маринад. Час маринування - 4-5 годин.
- Увімкніть режим «Гриль» на 180-200 ° С.
- Викладіть на решітку індиче філе для шашлику, запікайте не більше півгодини.