Для приготування смажених баклажанів нам буде потрібно:
- Близько трьох кілограмів баклажан;
- Рослинна олія для обсмажування;
- Пара столових ложок солі;
- Одна столова ложка сушеного часнику.
Як приготувати смажені баклажани на зиму:
- Для початку, баклажани необхідно ретельно вимити і зрізати з обох сторін кінчики. Потім, на ваш розсуд, можете зняти шкірку або залишити. Я робив обидва варіанти, але є і третій - зняти шкірку наполовину. Запевняю, кожен варіант, по-своєму прекрасний.
- Після чого, приблизно близько сантиметра, нарізаємо овочі поперек, не дуже тонкими кружечками.
- Тепер будемо викладати нарізані баклажани у велику каструлю, бажано шарами, для того щоб шар за шаром ми могли Просолов їх. І залишаємо баклажани в каструлі, десь на годину, при кімнатній температурі, а протягом цього часу їх потрібно пару раз перемішати руками, щоб сіль могла рівномірно розподілитися.
- Коли баклажани постояли годину, на дні вони обов'язково дадуть сік, який ми просто виливаємо. Разом з соком піде і гіркота.
- Перед смаженням, за краще, скибочки баклажан необхідно промокнути паперовою серветкою або рушником, щоб видалити зайву вологу з овочів.
- Наступним кроком, нам потрібна велика сковорода. У неї наливаємо рослинне масло, гарненько розпалюються його до високої температури і починаємо обсмажувати баклажани, спочатку з одного боку, а потім, перевернувши їх, з іншого до красивого рум'яного кольору, але не давши їм пригоріти.
- Готові смажені баклажани потрібно перекласти на блюдо, і поки вони остигають, ми обсмажуємо наступну партію баклажанових кружечків, попередньо підливаючи і розігріваючи рослинне масло, поки не обсмажити все.
- Тепер нам потрібна приготована стерилізована посуд, приготована для консервування на зиму (як рада, можу підказати вам використовувати підлогу літрові баночки з кришкою, що закручується). У них, шар за шаром, викладаємо смажені баклажани, пересипаючи їх сушеним часником. Викладаємо дуже щільно, щоб не залишалося в банках пустот. Масла в банки підливати не потрібно, так як його достатньо в самих баклажанах.
- І на завершення, нам потрібно простерилізувати баклажани в банках. Для цього, накриваємо кришками банки, але не закручуємо до кінця (а якщо ви хочете закочувати ключем, тоді просто прикрийте кришками). Простелена декількома шарами тканини дно великої каструлі, ставимо туди банки з укладеними баклажанами, заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після чого, зменшуємо вогонь і зробивши воду ледве-ледве киплячій, стерилізуємо хвилин 10 в киплячій воді.
- Залишилося дістати банки, поки вони гарячі і загорнути кришки вже щільно (або закатати ключем, якщо це ваш метод консервації). І тепер, потрібно перевернути банки догори дном, укутати їх чимось щільним, наприклад ковдрою, і в такому положенні дати повністю охолонути. Зберігати їх можна в підвалі або коморі кімнаті.
Гарантую, ароматні смажені баклажани прекрасно впишуться в меню на будь-якому вигляді застілля, не тільки в зимовий період часу, але і в будь який інший час року, коли забажаєте.