У суєті одноманітних буднів нарешті з'явилося вогник вихідних днів з масою вільного часу? Давно не балували рідних домашньою випічкою? Тоді саме час насмажити пиріжків з картоплею. Це смачно, абсолютно не складно, і такі пиріжки люблять все.
Тісто для пиріжків будемо робити дріжджове, на молоці і без яєць.
Рецепт приготування дріжджових пиріжків з картоплею:
Для дріжджового тіста:
- молоко - 1 літр;
- сухі дріжджі - 1 пакетик (10-11 г);
- цукровий пісок - 1 столів. ложка;
- рослинне масло - 3 стіл. ложки;
- сіль (велика кухонна) - жменя;
- борошно - 2 кг.
Для картопляної начинки:
- картопля - 1,5 кг.,
- цибуля ріпчаста - 3 цибулини,
- сіль і мелений чорний перець - кількість на ваш смак.
Як приготувати смажені пиріжки з картоплею:
У простору емальовану каструлю наливається літр молока, підігрівається на плиті до трохи теплого стану.
У підігріте молоко висипається пакетик сухих дріжджів, столова ложка цукру, заливається рослинне масло і кладеться сіль. Солі повинно бути стільки, скільки вміститься в стислій долоні.
Всі разом добре розмішують, і поступово підсипаючи борошно, замішується густе тісто.
Тісто для пиріжків вимішує довго і якісно, збагачуючись при цьому киснем. В результаті воно повинно відставати і від рук, і від стінок каструлі.
Вийшло дріжджове тісто накривається рушником, залишається в теплому місці підходити. Коли воно збільшиться в 2-3 рази, його потрібно ще раз обмять і почекати наступного підйому.
Готуємо начинку для пиріжків з картоплі з цибулею
Поки тісто підходить, готується картопляна начинка.
Картопля миється, чиститься, розрізається навпіл і вариться в підсоленій воді до готовності. Вода зливається, а картопля розминається в пюре, заправляється підсмаженим на рослинній олії ріпчастою цибулею і меленим чорним перцем. Ми залишаємо начинку, щоб остудити.
Формуємо і смажимо пиріжки
З каструлі тісто вивалюється на посипаний борошном стіл, скочується в тонкий джгут. Нарізається на шматки однакового розміру, які скочуються в кульки.
Кожен кульку з тіста розкочується качалкою в круглий коржик, на середину якої викладається картопляна начинка, і краю защипують. Пиріжки можна зліпити круглими або довгастими - це залежить лише від індивідуальної симпатії кожного до конкретної формі.
Смажаться пиріжки з картоплею у великій кількості рослинного масла. У сковорідку їх викладають так, щоб між ними залишалося місце - під час смаження дріжджове тісто збільшиться в об'ємі. Обсмажується по черзі спочатку одна сторона, а потім, перевернувши пиріжок, - інша.
Гарячі пиріжки викладаються на плоске блюдо і подаються на стіл. Вони особливо смачні прямо з печі і з чаєм, і з кавою, і з молоком.
А той, хто не пошкодував часу і старання на приготування цього смачного домашнього страви, буде засипаний компліментами і словами щирої вдячності. Приємного вам апетиту!
Рецепт смажених пиріжків з картоплею надано Мариною (submarina14).
Подивіться і ці рецепти:
