Аромат дріжджовий випічки завжди робить будинок тепліше і затишніше, навіть в найхолодніші дні. Тому поки до теплих літніх днів ще далеко, пропонуємо вам приготувати дуже смачний, ароматний і ніжний дріжджовий маковий рулет. За бажанням, щоб спростити процес приготування, ви можете взяти вже готову макову масу, але, якщо раптом купити її не вдалося, то приготуйте її самостійно, це зовсім не складно. Кількість макової начинки беріть за своїм бажанням, правда, чим більше начинки, тим смачніше!
Інгредієнти для приготування макового рулету (на 4 рулету середнього розміру):
- борошно пшеничне - 600 г
- молоко - 300 г
- вершкове масло - 50 г
- цукор - 60 г
- яйця курячі - 3 шт. (2 шт. В тісто, 1 шт. Для змазування)
- дріжджі свіжі - 15 г
- готова макова маса - 700 г
- волоські горіхи - 100 г (за бажанням)
Рецепт приготування макового рулету:
Приготуйте дріжджове тісто. Молоко злегка підігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі. Тільки будьте уважні і не перегрів його, температура молока не повинна перевищувати 40 С, інакше дріжджі можуть загинути і тісто не підійде. У тепле молоко всипте цукровий пісок і додайте свіжі дріжджі.
Віночком або лопаткою ретельно розмішайте, щоб дріжджі розчинилися.
Вбийте два яйця і знову перемішайте.
Всипте борошно. Відразу всю муку не додавайте, щоб не забити тісто. Всипати борошно невеликими порціями.
Замісити м'яке, трохи липке тісто.
У кілька прийомів умішайте в тісто м'яке вершкове масло. Після кожної нової порції масла тісто ретельно вимішують.
Отримане дріжджове тісто викладіть на робочу поверхню, помісити його ще протягом кількох хвилин, сформуйте з нього гладкий колобок і поверніть в миску. Накрийте миску вологим рушником або харчовою плівкою і дайте тісту підійти. Щоб тісто підходило охочіше, поставте його в тепле місце (біля теплої батареї або в духовку з включеною лампочкою), а ще не залишайте його на протязі. За час «відпочинку» дріжджове тісто має збільшитися в об'ємі в 2-3 рази.
Поки тісто підходить, подрібніть волоські горіхи. За бажанням, можете їх порубати ножем, подрібнити в ступці або помістити горіхи в пакет і пройтися по ним качалкою. Вибір за вами.
Додайте горіхи до готової макової масі.
І все ретельно перемішайте. Макова начинка для рулету готова. За бажанням, замість магазинної макової маси можете самостійно розмолоти мак з цукром. Для цього 1,5-2 склянки сухого маку замочіть в окропі і залиште його на 1 годину настоятися або ж, щоб прискорити процес, мак можете залити водою і відварити його протягом 15 хвилин. З маку повністю злийте воду і розітріть його разом з цукром (цукру беріть за смаком) в ступці або в кавомолці.
Через 1 годину дістаньте тісто.
Викладіть його на робочу поверхню. Скачайте тісто в товсту ковбаску і розділіть на 4 рівні частини, для точності можете скористатися кухонними вагами.
Кожну частину подкатайте в кулю, накрийте їх рушником і залиште на 5-10 хвилин. За цей час тісто трохи «відпочине» і його буде набагато легше розкачати.
Візьміть одну частину тіста і розкачати її в квадрат або прямокутник товщиною 5-8 мм.
Покрийте поверхню пласта рівним шаром макової начинки, не доходячи до країв тесту по 1 см з усіх боків, як показано на фото.
Поверніть тісто в рулет. Краї рулету добре подщіпайте і подверніте під сам рулет. Таким чином з усього дріжджового тіста сформуйте ще 3 макових рулету.
Готові дріжджові рулети викладіть на деко на значній відстані один від одного. Накрийте його рушником і залиште на 30-40 хвилин для підйому.
Коли рулети підійдуть, в невелику ємність розбийте одне яйце, додайте до нього 1 ст. л. води, молока або нежирних вершків і збийте його виделкою. Отриманою яєчної бовтанку ретельно змастіть підійшли рулети.
За бажанням, зверху можете присипати сухим маком, великим цукром, кунжутом або залишити як є.
Випікайте маковий рулет при 180 С близько 40 хвилин.
Перед подачею дайте випічці повністю охолонути.
Подавайте дріжджовий маковий рулет з чашкою чаю, кави або молока.
