Знову недавно була у своєї подруги, і вона навчила мене готувати в духовці сома. Тепер я можу розповісти вам рецепт приготування запеченого сома з картоплею і помідорами. За цим рецептом у духовці запікається сом і помідори, а картопля подається як гарнір.
Сом, запечений з помідорами, відрізняється пікантним, злегка пряний смак, завдяки додаванню в блюдо спецій і томатного соусу, в рецептуру якого входить морква, корінець петрушки і ріпчасту цибулю. Жирне і м'яке м'ясо сома дуже смачно і прекрасно підходить для запікання з різними овочами та соусами.
Тепер, коли ви вже заздалегідь захотіли з'їсти ще не приготовану страву, власне сам рецепт сома запеченого в духовці з помідорами.
Для приготування страви потрібно: 4 ст. л. рослинного масла, 750 грам свіжої риби сома, 2 ст. л. сиру твердих сортів натертого на тертці, 500 грам помідорів, кухонна сіль і чорний мелений перець за смаком, 1 ч. л. соку лимона, томатний соус, свіжа зелень кропу і петрушки.
Для приготування томатного соусу потрібно: 2 ст. л. вершкового масла, 1/2 середньої моркви, 1/2 корінця петрушки, 1/2 головки цибулі ріпчастої, 3 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. пшеничного борошна, 400 мл рибного бульйону, кухонна сіль за смаком.
Для гарніру: 1,5 кг картоплі.
Приготування томатного соусу.
Овочі очистіть, обмийте; морква і корінець петрушки натріть на дрібній тертці, а цибулю наріжте маленькими кубиками, потім всі разом підсмажте в каструлі з 1 столовою ложкою вершкового масла і пшеничним борошном. Потім додайте томатну пасту, розмішайте, розведіть гарячим рибним бульйоном, посоліть за смаком і варіть 5 - 10 хвилин на повільному вогні. Потім томатний соус зніміть з вогню, процідіть, додайте 1 ст. л. вершкового масла і перемішайте, щоб масло розчинилося.
Помідори облийте окропом, зніміть з них шкірку, розріжте на 4 частини, видаліть насіння, посоліть і поперчіть за смаком, потім злегка підсмажте на олії.
Очищеного і промитого сома розрізати вздовж хребта, наріжте поперек на зручні вам шматки і зваріть в підкисленою воді (додайте у воду сік лимона). Зварену рибу викладіть на промаслений сковороду.
Поверх риби викладіть підсмажені помідори, облийте їх томатним соусом, обсипте тертим сиром, збризніть маслом і поставте запікати в розігріту до 180 - 200 # 730; С духовку на 30 - 40 хвилин.
Подають готового сома, запеченого з помідорами, на сковороді, прикрасивши гілочками свіжої петрушки і кропу. Можна перекласти запечену рибу на підігріте блюдо і полити томатним соусом зі сковороди. На гарнір подайте відварну або смажену картоплю, салат зі свіжих овочів. На цьому розповідь про те, як запекти сома в духовці - закінчений. Смачного!