Природний ареал проживання сьомги - північ Атлантичного океану і річки, що впадають в нього. Живе сьомга в океані і лише на нерест заходить в річки. Риби, що мають такий спосіб життя, називають прохідними. Найбільші природні місця нересту сьомги знаходяться в річках північного сходу Росії. Сьомга відноситься до лососевим породам. М'ясо жирне, смачне, червоного кольору. Як і всі лососеві, сьомга дає цінну червону ікру.
Рецепт сьомги включає найрізноманітніші страви. Як і більшість лососевих, ця риба хороша в вусі або при засолюванні і копченні. Разом з тим, жарка в рецепт сьомги, як правило, не входить. Фахівці не рекомендують смажити рибу, так як при цьому її смакові якості в значній мірі нівелюються, і вона стає майже неотличимой від риб інших, менш цінних порід. Переваги копченої сьомги, навпаки, високо оцінені гурманами по всьому світу. Вишуканість смаку дозволяє широко використовувати рибу при приготуванні найрізноманітніших салатів. Навряд чи є сенс перераховувати всі салати, в яких «бере участь» сьомга, так як перелік назв і інгредієнтів буде занадто довгим. Рецепт сьомги включає і досить екзотичні страви, як наприклад, курячі яйця, фаршировані шматочками сьомги з додаванням оливкової і кунжутної олії і деяких спецій. А ось переводити дорогоцінний делікатес на банальні рибні котлети навряд чи доцільно. До числа екзотики відноситься і шашлик з сьомги. Відмінною особливістю рибного шашлику є необов'язковість маринування і швидкість приготування. А так - все те ж саме, що і при приготуванні звичайного шашлику зі свинини.
Чому саме сьомга?
Чому ж саме сьомги треба віддавати перевагу перед іншими лососевими? На те є причини. Сьомга має більш щільний склад, вона добре тримає форму при нарізці. Вона досить жирна і має той неповторний смак, який «ні в казці сказати, ні пером описати», а можна тільки спробувати.
