Цієї весни мені дісталося більше двох кілограмів спаржі майже даром. Збожеволівши від щастя, я готувала страви зі спаржею цілий тиждень і навіть заморозила її. щоб і взимку поласувати таким смачним і корисним овочем. Запечена спаржа під сиром - одне з тих страв, яке я готувала зі свого "спаржевого улову", і рецептом якого хочу поділитися з вами.
Загальний час готування - 0 годин 35 хвилин
Активне час готування - 0 годин 25 хвилин
Вартість - висока вартість
Калорійність на 100 гр - 114 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати спаржу, запечену з вершками і сиром
Спаржа - 400 г
Сіль за смаком
Вершки - 150 мл (20-33% жирності)
Сир твердий - 100 г
Перець чорний - за смаком
Зачистіть вимиту спаржу, зрізуючи грубу шкірку зі стебел (особливу увагу приділіть основи стебла, адже там вона найбільш жорстка).
Для цієї страви можна взяти і заморожену спаржу (чистити природно її вже не потрібно, оскільки вона вже повністю підготовлена для приготування). Таку спаржу потрібно попередньо дістати з морозильної камери і перекласти в холодильник на 4-5 годин.
Закип'ятіть і підсолити воду в каструлі, проваріть в ній свіжу очищену спаржу 2 хвилини. Я завжди користуюся кухонним таймером, щоб точно знати час варіння і не переварити такий делікатний продукт.
Зніміть каструлю з вогню, акуратно, але в той же час і швидко злийте окріп і опустіть бланшированную спаржу в холодну воду для збереження кольору стебел і моментального їх охолодження.
Натріть сир на тертці або подрібніть в кухонному комбайні. Я вибрала дрібну сторону терки, щоб стружка сиру швидше розчинилася в вершках.
Змішайте вершки з сирною стружкою і підігрійте цю суміш в сотейнику до повного розчинення сиру. Можна також розплавити сир у вершках в мікрохвильовій печі (час: 1-1,5 хвилини при повній потужності приладу).
Коли сир у вершках розчиниться, посоліть і поперчіть цю масу.
Виберіть ємність для запікання такого розміру і форми, щоб у неї з легкістю лягла вся бланшированная спаржа, а також, щоб її можна було подати на стіл.
В один або два шари укладіть спаржу в форму.
Полийте її приготованим заздалегідь вершково-сирним соусом так, щоб верхівки спаржі НЕ потопали в соусі, а значно виступали над ним. Дайте спаржі під сиром зарум'яниться в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці 8-10 хвилин.
Мені найбільше подобається їсти запечену спаржу під сиром в гарячому вигляді, коли обпалюють нитки розплавленого сиру апетитно тягнуться за спаржею.
Як бачите, нічого складного немає, а блюдо в результаті виходить не тільки смачним, але і красивим (цілком зійде для святкового столу).
Вам можуть сподобатися ці рецепти?